虾酱炒四季豆

20分钟

原料四季豆500克，鸡蛋2个。

调料葱花、姜丝、蒜片各5克，虾酱、面粉各1大匙，味精、鸡精各1/2小匙，白糖少许，植物油100克。

制作步骤

1虾酱放入碗中，磕入鸡蛋搅匀，再加入面粉调匀，倒入热油锅中炒熟，盛入碗中。

2四季豆撕去豆筋，洗净，切成段，放入加有精盐的沸水中焯至变色，捞出、过凉。

3锅中加上植物油烧热，放入四季豆煸干，捞出、沥油。

4锅中留底油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片略炒，再放入炒好的鸡蛋虾酱，用小火炒出香味。

5然后放入四季豆，转旺火翻炒至熟香，再加入味精、鸡精、白糖调好口味，即可出锅装盘。