第4章 菠菜与豆腐同食影响钙吸收？

这年头“吃货”越来越多。别以为喜欢吃、吃得多就能获得这个“光荣”的称号了。可没有这么容易。做个合格的吃货，起码要会吃，还得懂点饮食文化，此即“吃货不可怕，就怕吃货有文化”是也！

吃货们有了文化，没事就开始琢磨食物相克理论。琢磨来琢磨去，结果发现连土豆烧牛肉都不能吃了。太可怕了，土豆和牛肉居然都相克！

简直就是鬼扯！不过，不能因为这些鬼扯就彻底否定食物相克理论。咱们博大精深的中医讲究阴阳五行、相生相克理论，食物相克并不一定是指两种食物同吃会对健康人造成伤害，但两者的作用或营养价值可能会相互抵消。

不同食物中的各种营养素或化学成分在人体消化、吸收和代谢过程中确实存在相互影响，导致某些营养物质不能被人体充分吸收与利用。比如，菠菜中富含草酸，可与豆腐中的钙发生化学反应，影响人体对钙的吸收。这已经是人们公认的事实。然而，这并不能说菠菜和豆腐同食就会造成缺钙。因为人总不会一餐、一日、一生只吃这两种食物吧？

另外，不同体质的人对食物的反应也不一样，阴虚体质的人多吃梨和西瓜等寒凉的食物就容易拉肚子。有的人单吃螃蟹或柿子都会拉肚子，但有的人同食也不会任何问题。这是咱们自己体质的问题，不能不负责任地推给食物相克。

对正常的健康人而言，还是该吃吃，该喝喝，不用瞻前顾后。饮食杂一点、全一点，保证膳食均衡即可。只有那些体质不好或是缺乏某种营养元素的小伙伴应该有针对性地避免一些不合理的食物搭配，否则不利于健康的恢复。例如贫血的人就不要吃影响铁吸收的食物，如喝茶等。