第5章 只吃有机食品，也会损害健康？

苏丹红、敌敌畏、三聚氰胺、地沟油、镉大米，食品安全问题一拨接一拨，简直就是长江后浪推前浪，前浪被拍死在沙滩上！吃什么才安全？这是要逼咱们把嘴缝上的节奏吗？很显然，这不可能。人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

看来只好只吃有机食品了。然而，这又非一般工薪阶层的消费能力所能承受。君不见超市里的有机食品比普通食品贵多少，起码十几、几十倍。一个小小的鸡蛋都要三四块钱，简直就是打劫！

穷人伤不起啊！不过，看了下面这条消息，口袋空空如也的小伙伴们可以心理平衡了。俄罗斯莫斯科营养研究所的专家们在2003年公布说：只吃绿色食品有益健康（国外所说的绿色食品和咱们说的有机食品是一回事，咱们的绿色食品是另外一个概念）是一种错误见解，如果只吃绿色食品，人体健康将受到伤害。

太爆炸了！怎么会这样呢？莫斯科营养研究所的专家们说，他们对若干名经常食用绿色食品的志愿者进行了两年的跟踪观察。结果发现，轻者染上了暴饮暴食的毛病，重者开始寻求精神刺激，抽烟、酗酒，甚至吸毒。这和有机食品有什么内在联系？

专家么解释说，这是人体摄入硝酸盐不足的结果。人类通过若干代的繁衍已习惯了日常食品中所含有的硝酸盐量，人体甚至在基因水平上发生了适应性变化。硝酸盐已如维生素等物质一样，成为人体的必需物质。含少量硝酸盐或干脆不含硝酸盐的有机食品无法保证人体的正常需要，只食用绿色食品会破坏人体体内的营养平衡。犹如人体适应了地沟油，再吃经过正常程序生产出来的食用油，身体反倒不适应了。

是真？是假？且不管它。在科学的道路上难免会出现一家之言。比起有机食品，那些过量施用化肥、农药的食品对人体危害更大，这是显而易见的事实。因为这些食品中硝酸盐含量过高，会对人体构成更大的危害。硝酸盐在人体内可被微生物还原成亚硝酸盐，后者是致癌物质，如果在体内积累过多，可直接致人缺氧中毒，严重的可导致窒息死亡。

纠结了吧！大可不必。这只是两个极端的例子。我们在生活中不会只挑有机食品食用，也不会专挑污染严重的食品来吃。这才是正常的生活！