老年人饮食“雷区”

老年人要控制油脂摄取量

老年人由于身体的特殊性，摄取的油脂要以植物油为主，动物性油脂（猪油、牛油等）应尽量少吃，最好是多不饱和脂肪酸（花生油、橄榄油等）和单不饱和脂肪酸（玉米油、葵花籽油等）轮换着食用，以保证各种脂肪酸的均衡摄入。甜点糕饼类的零食属于高脂肪食物，油脂含量很高，老年人应该尽量少吃。另外，烹调食物时，要尽量避免采用油炸的方式。因为多不饱和脂肪酸是人体细胞膜的重要原料之一，但其性质最不稳定，在高温下，最容易被氧化变成对身体有害的物质。

老年人不宜用铝或铝合金餐具进食

铝或铝合金曾经被广泛地应用，起初还用于餐具的制造上。但科学家研究发现，阿尔茨海默病主要是由于铝元素在人体，特别是在大脑皮质内沉积所致。其主要表现为智力障碍、精神错乱、步态失调、意识模糊、言语颠倒等。

因此，老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具，特别是不要用铝质餐具长时间存放腌制食品或咸、酸、碱性食物及菜肴，以减少铝元素的摄入量。

老年人不宜暴饮暴食

老年人由于消化功能减退，解毒能力低下，血管弹性变弱，尤其是不少人还患有动脉硬化，更经不起暴饮暴食所带来的危害。暴饮暴食会严重地破坏老年人的饮食平衡，加重胃肠负担，会引起消化不良，并引发胃痛、呕吐、腹胀、嗳气等症状，严重者可导致胃炎、肠炎、胰腺炎、胃穿孔等。

老年人不要懒于咀嚼

咀嚼可刺激自主神经，使营养代谢加快，帮助消化，产生饱腹感。人上了年纪，由于牙齿不好，常会吃柔软或容易消化的食物，并懒于咀嚼，这样反而不利于老年人的身体健康。主要原因有二：一是缺少咀嚼，不利于食物营养的消化和吸收，咀嚼的目的是把食物磨碎，并使食物与唾液充分搅匀，使之在口腔中得到初步消化，便于身体吸收营养成分，而“狼吞虎咽”却使这个过程大大缩短；二是懒于咀嚼，会减少人体应有的生理性刺激，会影响牙齿的健康。

老年人不宜偏食

老年人由于味觉的衰退以及食欲不好，常有偏食的饮食习惯，他们只喜欢吃某一种食物或某一类食物，这种习惯是应该纠正的。因为食物有五味和不同功效，偏食则对身体不利。因此，食物不仅要清淡，忌腻、忌咸，还要做到食物的合理搭配，才能使老年人在各种食物中得到不同的营养素，以满足其生理功能的基本需求。

老年人不宜常吃精米、精面

生活水平提高了，现代人的食物也变得越来越精细，很多老年人都以精细加工的米面为主食。但是，如果长期只吃这些精细的食物，非常容易造成老年人营养缺乏。精米、精面在加工过程中，糠麸明显减少，其中的膳食纤维也会减少，营养价值也大大降低。而在膳食中缺乏膳食纤维的摄入，是导致结肠癌、高胆固醇血症、糖尿病以及便秘、痔疮等病的直接或间接因素。因此，老年人更需要适量食用粗粮。