老年人需要的营养素

蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料。人体的每个组织，如毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌系统等都是由蛋白质组成的。随着年龄的增长，老年人体内蛋白质的分解代谢会逐步增加，合成代谢会逐步减少。因而，老年人适当补充蛋白质对于维持机体正常代谢、补充组织蛋白消耗、增强机体抵抗力，具有重要作用。

脂肪

脂肪是构成人体组织的重要营养物质，在大脑活动中起着重要的、不可替代的作用。脂肪具有为人体储存并供给能量、保持体温恒定及缓冲外界压力、保护内脏等作用；并可促进脂溶性维生素的吸收，是身体活动所需能量的主要来源之一。因此，老年人需要适量补充身体必备的脂肪。

碳水化合物

碳水化合物是人体从食物中取得能量最经济和最主要的来源。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物。碳水化合物是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。它不仅是营养物质，而且有些还具有特殊的生理活性，例如，肝脏中的肝素有抗凝血作用，也是老年人饮食中必备的营养素。

膳食纤维

膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是人们健康饮食不可缺少的，在保持消化系统的健康上扮演着重要的角色。摄取足够的膳食纤维，也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。膳食纤维有促进肠道蠕动、增强食欲、减少有害物质对肠壁的侵害、促使排便、减少便秘及其他肠道疾病发生的作用；同时膳食纤维能降低胆固醇，以减少心血管疾病的发生，还能阻碍碳水化合物被快速吸收以减缓血糖上升的速度。