干锅红薯片

材料

红薯500克，红椒20克，蒜苗5克，鸡精、酱油、盐、辣椒油、水淀粉、食用油各适量

做法

1.红薯去皮，洗净，切片备用；红椒去蒂，用清水洗净，切圈；蒜苗洗净，切段。

2.锅洗净上火，下食用油烧热，放入红薯炒片刻，加盐、鸡精、红椒、酱油、辣椒油炒匀。

3.炒至快熟时，放入蒜苗略炒，加水淀粉勾芡，最后盛入干锅中用小火烧熟即可。

专家点评

本菜具有健脾补虚、开胃消食、润肠通便、降压降脂的功效，尤其适合体虚便秘、食欲不振、高脂血症、高血压患者食用。红薯有降低血液中的胆固醇含量和和降血压的作用，可防治高血压、高脂血症和动脉硬化等症。