橙汁马蹄

材料

马蹄400克，橙汁100毫升，白糖30克，水淀粉25毫升

做法

1.马蹄洗净，去皮切块，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分备用。

2.橙汁放入锅中加热，再放入白糖，以水淀粉勾芡成汁。

3.将加工好的橙汁淋在马蹄上，腌制入味即可食用。

专家点评

马蹄皮色紫黑，肉质洁白，自古即有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是受大众喜爱的时令食品。本品中马蹄含有粗纤维，可防止便秘、清热解毒，橙汁富含的维生素C，有软化血管的作用。