材料
香干250克，芥蓝150克，盐、味精、生抽、红椒、水淀粉、食用油各适量
做法
1.香干用清水洗净，沥干后切斜片备用；芥蓝用清水洗净，斜切段，然后将其放入沸水中焯至八分熟，捞出沥干备用；红椒用清水洗净，切片备用。
2.锅洗净，置于火上，注入适量食用油烧热，放入香干稍炒，加入芥蓝和红椒，调入生抽炒至熟。
3.加盐和味精调味，用水淀粉勾薄芡，炒匀即可。
专家点评
本菜中芥蓝可刺激人的味觉神经，增进食欲。香干有清除胆固醇、防止血管硬化、预防心血管疾病的作用。
