湘味蚕豆炒瘦肉

材料

蚕豆250克，瘦肉200克，胡萝卜50克，盐、醋、水淀粉、食用油各适量

做法

1.蚕豆去皮，洗净备用；瘦肉洗净，切片；胡萝卜洗净，切片。

2.热锅放入食用油，放入瘦肉略炒，再放入蚕豆、胡萝卜炒匀，加盐、醋调味。

3.待熟，用水淀粉勾芡，装盘即可。

专家点评

本菜有开胃消食、润肠通便、降低血压、增强免疫力的功效，并且蚕豆和瘦肉都能够有效地给人体提供蛋白质；胡萝卜富含多种维生素以及矿物质，常食可改善微血管功能，降低血脂、血压、血糖，对高血压、冠心病、糖尿病、高脂血症都有一定的食疗作用。