材料
南瓜200克，鹌鹑1只，红腰豆50克，盐、姜片、高汤、香油、红椒、食用油各适量
做法
1.将南瓜去皮、籽，洗净切滚刀块；鹌鹑洗净剁块焯水备用；红腰豆洗净。
2.炒锅上火放入食用油，将姜片炝香，放入高汤，调入盐，加入鹌鹑、南瓜、红腰豆煲至熟，淋入香油，撒上红椒即可。
专家点评
鹌鹑肉味甘、性平，健脾消食、滋补肝肾,主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝硬化性腹水等多种疾病。本菜具有益气健脾、养血补血的功效，适合气血两虚型的贫血患者食用。
