材料
武昌鱼2条，剁椒10克，豆豉6克，盐、料酒、食用油各适量
做法
1.将武昌鱼处理干净，在鱼身抹上适量盐和料酒，腌制片刻。
2.倒食用油入锅，油烧热时把鱼放入锅内，两面来回地煎。
3.煎至微黄时放入剁椒和豆豉，加少许水焖干即可盛出。
专家点评
新鲜武昌鱼的嘴清洁无污物，鱼肉细嫩，清蒸、红烧、油焖、花酿、油煎均可，尤以清蒸为佳。本菜可开胃健脾、降低血压，对高血压、动脉硬化以及贫血、低血糖等症都有一定的食疗作用。
