肉末蒸蛋

原料调料

鸡蛋2个、肉末20克、葱花少许、盐适量、温水适量、油5克。

烹调方法

1.肉末加一点盐和葱花搅拌腌制一会儿，不粘锅中放入油，将肉末炒熟备用。

2.鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散成蛋液，再加入相当于蛋液体积2倍的温水，打蛋器竖直搅打后蛋液过细筛（去除泡沫），静置片刻（盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞）。

3.冷水入锅，大火将水烧开后，将蛋液小火蒸8~12分钟，关火后稍闷一会儿取出。

4.蛋羹蒸好后将肉末摆放在蛋羹上即可。

营养说明

蒸蛋、肉末都是容易消化吸收的食物，尤其是肉末，比肉片或肉块铁的吸收率更高，所以从补铁补血的角度来说，一般建议吃肉末、肉馅或肉丸等。把肉末与鸡蛋一起蒸熟，保留肉末中所有的营养物质，是非常值得推荐的吃肉方法。蛋液入锅蒸之前盖上保鲜膜，可以让蒸蛋表面光滑细嫩，没有气泡堆积。