肉末蒸茄子

原料调料

猪瘦肉50克、茄子1根、洋葱30克、青椒丁10克、红彩椒丁10克、料酒1勺、蚝油1勺、盐适量、水淀粉少许、橄榄油10克。

烹调方法

1.猪瘦肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎、料酒、蚝油和少许盐，淋入水淀粉拌匀，最后加入橄榄油拌匀，腌制10～20分钟，加青椒丁、红彩椒丁拌匀，制成肉馅。

2.茄子洗净去蒂，切成段改十字花刀，放入蒸碗里，铺上一层肉馅。

3.蒸锅大火烧开，放入蒸碗，蒸10分钟即可。

4.如果茄子水分大，建议不要蒸，而是用微波炉热熟。

营养说明

肉末补铁补血，一方面是因为它本身含铁多，吸收好；另一方面是因为它可以促进其他食物，如茄子等蔬菜中铁的吸收，正是孕期或者备孕期间所需要的营养物质。