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咖啡杯子小蛋糕
杯子蛋糕并没有一定的尺寸，从意大利浓缩咖啡杯到英式下午茶的杯子都很常见。
这款蛋糕的命名就和它的外形一样单纯朴实得可爱，一口一个，超级迷你，吃起来很方便。杯子的把柄也可以吃的哦，往茶桌上一摆，很诱人。
用料（24）
蛋糕体
• 无盐黄油 1/3 杯，室温
• 糖 1/3 杯
• 大号鸡蛋 1 个，室温
• 酸奶油 1/2 杯
• 意大利浓缩咖啡 2 大勺
• 香草精 1小勺
• 中筋面粉 1 杯
• 泡打粉 1/2 小勺
• 苏打粉 1/4 小勺
• 盐 1/4 小勺
装饰
• 椒盐圈饼干，用作杯子把柄
• 鲜奶油 2/3 杯
• 糖粉 1 大勺
做法
1. 预热烤箱 325℉/165℃；迷你玛芬蛋糕模（24个）抹油，作防粘处理。
2. 黄油和糖搅打至顺滑，加入鸡蛋打发成蓬松状；掺入酸奶油、浓缩咖啡和香草精，继续打发至混合均匀。
3. 在另一盆里，将面粉、泡打粉、苏打粉和盐过筛，倒入鸡蛋混合糊中，翻拌至均匀就行（不可多搅）；用勺子或裱花口袋将面糊注入玛芬模具中。
4. 放入烤箱，烤15~18分钟，或直至竹签插入蛋糕中拔出时无附着物；移至网架上，凉却后再脱模。
5. 将椒盐圈饼干掰开成C形，插入蛋糕体旁的一侧，作为杯子的把柄。
6. 将鲜奶油和糖粉打发至提起打蛋器奶油尖端稍弯曲，装入裱花袋，在蛋糕表面挤出形状（或直接舀一小勺到蛋糕上），用翻糖花、巧克力碎或当季的新鲜水果装饰（随意）；冷藏4小时后即可食用。
小贴士
• 如没有意大利浓缩咖啡，亦可用1/2 大勺纯速溶咖啡粉兑2大勺热水溶化后来代替。
• 在北美pretzel twists是一种常见的开胃小点，淘宝网将它翻译成椒盐圈饼干。
• 该配方可以做24个迷你蛋糕，多余的蛋糕密封装置能保存四五天，吃时，再装饰表面。