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鱿鱼的最佳吃法：爆炒鱿鱼
新鲜的鱿鱼最适合用来爆炒。比起清炒，酱爆的鱿鱼显然更诱人。切好的鱿鱼要先汆烫一下，去除腥味的同时也去除多余的水分，这样爆炒的时候才能和酱汁完美融合。鱿鱼切花刀虽然有些考验刀功，但能为美食锦上添花，家人和朋友一定会为你的用心而喝彩。
材料 鱿鱼400克，青、红椒各50克，洋葱半个，蒜、葱适量
调料 盐半茶匙，糖3茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，豆瓣酱1汤匙，柱侯酱1汤匙，醋半汤匙
1.鱿鱼撕去表面的黑膜，打上花刀，理净内脏。
2.锅内水煮开，倒入鱿鱼汆烫1分钟左右，捞出冲洗干净并充分沥干。
3.洋葱和青、红椒分别切丁，蒜切片，葱切段。
4.油锅爆香蒜片，倒入洋葱和青、红椒翻炒一下。
5.倒入鱿鱼以及所有调料翻炒均匀，出锅前撒入葱段。
厨艺笔记
1. 鱿鱼除了白白的肉之外，其他东西都要处理干净。
2. 鱿鱼切成小块后再打花刀会比较容易，花刀要切得深浅均匀才能炒出漂亮的卷。
3. 汆烫的时间不要长，鱿鱼都打卷后就可以了，时间长了肉质会变老。
4. 酱的种类可以自由调整，酱本身带有咸味，所以盐要酌情添加。