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中西合璧的宴客菜：芝士虾
芝士是地道的西式食材，常和虾搭配食用，大多选用焗的烹饪方式。这道芝士虾的灵感来源于在饭店很红火的芝士油条虾，我去掉了油条，把虾仁换成了新鲜大虾。油爆过的大虾裹上炒香的蒜蓉和香浓的芝士，味道独特，值得一试。这道菜作为中式菜肴上桌，一定能惊艳到客人。
材料 基围虾200克，芝士30克，牛奶50克，葱、姜、蒜适量
调料 盐1/3茶匙，糖半茶匙
腌虾调料 盐半茶匙，料酒半汤匙，黑胡椒适量
1.基围虾去鳃、去虾线，开背，洗净沥干，加腌虾调料抓匀，腌制15分钟以上。
2.油锅爆香姜片，倒入虾炒至变色，盛出备用。
3.另起油锅，倒入蒜末，小火炒至微黄。
4.加入牛奶和芝士，小火炒至融化，加调料炒匀。
5.虾重新入锅炒匀，出锅后撒上葱花
厨艺笔记
1. 虾需要提前腌制入味。
2. 炒蒜末时火一定要小，火大容易煳锅，蒜末多一些会很香。
3. 芝士和牛奶都没有味道，所以需加一点点盐和糖提味。