滋味营养宴客菜：茄汁鱼片

这道菜是为我家的小朋友量身定做的。以前也做过茄汁鱼片，不过这次加了冬笋、黑木耳和豌豆，看起来颜色更丰富、口味更好，对于小朋友来说吸引力很大。此菜作为宴客菜上桌，卖相也很不错！

材料 草鱼段500克，冬笋150克，黑木耳5克，豌豆50克，葱适量

调料 盐2茶匙，料酒2汤匙，黑胡椒适量，番茄酱200克，糖3茶匙，淀粉少许

1.鱼段洗净后片成鱼片，加1茶匙盐、2汤匙料酒以及适量黑胡椒抓匀，腌制15分钟左右。

2.冬笋切片焯水备用，黑木耳泡发后和豌豆一起焯熟备用。

3.腌好的鱼片用少许淀粉抓匀，入八成热的油锅炸两遍至呈金黄色。

4.另起油锅，倒入沥干水分的蔬菜翻炒一下，加1茶匙盐调味后盛出备用。

5.炒蔬菜的锅继续倒入番茄酱和糖炒匀，再倒入鱼片和蔬菜炒匀即可，出锅前撒入葱花。