平民的滋味海鲜：酱炒花蛤

每次去海鲜排档吃海鲜，必点一盘炒花蛤，不仅因为价格亲民，更因为那吃过难忘的美妙滋味。炒花蛤现在也成了饭桌上最常见的海鲜菜之一。排档的花蛤通常是辣炒的，配上一杯啤酒，滋味无敌。在家做的时候，考虑到老人和小孩的口味，我将辣炒换成了酱炒，也别有一番滋味，而且很下饭，值得一试。

材料 花蛤500克，蒜3瓣，尖椒2个，葱3根

调料 豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙

1.花蛤用加了少许盐和油的水泡半天，让其吐尽泥沙。

2.蒜和葱切末，尖椒切小丁备用。

3.起油锅，倒入蒜末和尖椒炒香。

4.加入豆瓣酱炒香。

5.倒入清洗干净的花蛤，并加剩余调料炒匀。

6.炒到花蛤开口后撒入葱花，炒匀出锅即可。