越南、柬埔寨、泰国之旅

这次由好友邀请，乘他的私人飞机，从澳门出发走一趟越南、柬埔寨和泰国。顺着飞，去每一个地方都不出六十分钟，非常舒适，归途由清莱返澳门，也只是两小时。

飞机是法国制造的飞鹰，可坐十个人，再加上两位机师和一位空姐。第一天我发了个微博，好友曾希邦问：“空姐美吗？”我笑说只有一名，无选择。其实，还是漂亮的。

第一站：岘港

第一站是岘港，英文名为Da Nang，“岘”这个字念成“现代”的“现”。以前的西贡，也就是当今的胡志明市，以及河内我都去过，岘港这个越南的第三大城市我还是第一趟到。入住一个度假村，一座座的独立屋都是二层楼，有花园、小浴池及厨房，可惜我们没时间煮食。这里环境算是不错的了。

打卡一：会安

落脚后先去附近的会安，这个以产燕窝出名的小镇还是落后，没有什么看头。不见燕窝店，只有一家卖沉香的，一小串佛珠要一千二百美金，珠粒小得可怜，不值得。我想现在也不会买到什么好的燕窝了，当年家母在世，早上喜吃一碗，由我长期供应，我买呀买，买到成为专家。当年的确是会安产的燕窝最好，一两可发出八两来，不像泰国、印度尼西亚的，一两只发出五六两。会安的又带香味，很值得买给老人家吃。在中国香港买的也比较有保证，到文咸东街的永安泰购入可也。

到一家庭院式的餐厅吃中饭，这种庭院式餐厅的经营方式当今很流行。餐厅中布置了小桥流水，摆了一些真假古董，外国游客认为，这很当地化。

东西当然不过不失，价格昂贵罢了。走了进去，就不能要求太高，很后悔听了导游的话，自己没有做研究。

打卡二：Com Nieu

翌日，其他人打高尔夫球去，我们到岘港城区中找吃的。这次已经做了很详细的资料搜集，走遍全市，居然发现了一家，试了前所未尝的越南菜。

餐厅叫Com Nieu，地方很宽敞，有两层楼。我们坐了下来，侍者听得懂几句英文，我说你有什么拿手的，就拿来好了，不必说价钱。

不到一会儿，侍者捧出一盘东西，是五六个像沙田柚般大的小陶钵，里面装的白米饭都是用这些小陶钵装着生米和水，在火炉中烤出来的，香喷喷的。友人说，这时候来个红烧肉就太好了。

果然，另外的陶钵中就有这道菜，将汁淋在饭上，其他佳肴不去吃也不要紧了。

“有饭焦更好！”

这么说的时候，侍者又捧来一个个的陶钵，真人表演，一只手把热烘烘的陶钵抛向空中，另一只手拿着一个锤子，就那么在空中把陶钵敲破，碎片落得满地都是，露出的是一个球，原来它整个表面都是饭焦。要这样在陶钵中焗出，饭焦才会更多。

把饭焦团打开，里面的白饭虽较硬，但也是非常之美味。侍者另端上一碗碗的热汤，有鸡的，有鱼的，怕饭焦太硬的话，就将它浸在汤中，当成饭焦泡饭，我们每人又各吃三大碗。

其他的有炒蔬菜，加咸鱼炒的，还有炸鱿鱼、白切鸡、糖醋牛肉等等，已经数不清，记得最清楚的，只有白饭和饭焦。

再隔一天，我们又去了，叫的菜更多，单单为这一顿饭去岘港也值回票价。Com Nieu是喜爱越南菜的朋友不容错过的一家餐厅。

Com Nieu

地址：K254/2, Hoang Dieu St., Da Nang

打卡三：越南粉和小食档

在同一条街上，与Com Nieu相隔几间，另有一间叫MOI的卖越南粉的店。和一般的牛肉河粉不同，这家的越南粉加的是肉丸和一大块猪排，汤很清，很斯文。同店经营的茶馆就在旁边，也值得去喝那杯浓得可粘住茶匙的越南咖啡。

MOI

地址：158, Nguyen Tri Phuong, Da Nang

其他越南河粉也非试不可。这家叫Mi Quang的所做的粉就与MOI的大有分别，一点也不斯文，很有野性，汤很少、很浓。整家店只卖加牛肉和鸡，以及两种都加（叫为“特别的”）的河粉，非常之地道，地方也不是一般爱干净的客人接受得了的。

Mi Quang

地址：1A Hai Phong, Da Nang

岘港的菜市场也可以逛逛，蔬菜、水果、肉类齐全，但品种不及胡志明市的槟城菜市丰富。小食档也多，如果有时间长住，就可以一档档去试，可惜我们这回只能打一转算数（编者注：粤语，算了，作罢）。

在街边的食档和咖啡店可以看到一个现象，那就是大家喜欢很矮的椅桌，而且像巴黎一样，都是朝着街坐的，也许是受到法国人的影响。

打卡四：古城顺化

到了岘港，也不能不顺道去古城顺化（HUE）。顺化这个名字经常在关于越南战争的报道中出现。当年战争打得惨烈，整个岘港和顺化差点被美国的炸弹夷为平地，好在还留下了越南故宫。越南故宫有“小紫禁城”之称，规模当然比不上中国故宫，但也能让人看到旧时越南皇帝的奢侈。城中建满一间间的后宫，当年都是佳丽居住的。

这里的庙宇和其他古建筑深受中国文化影响，但始终有点妖气。法国人初到这里，以为中国就是这样的，留下许多画，古怪得很。

顺化出名的食物是顺化粉，我们去了所谓最好的一家，叫CHINH HIEU的，就在越南故宫附近，大家吃过都说没什么了不起，还没有墨尔本维多利亚城的勇记的汤好喝。

中秋

折回岘港，适逢中秋，月亮在外国也不是那么好看。到一家中国餐厅去，东西一塌糊涂，自己决定的，不能怪当地人。拿出从香港带去的月饼，加上一瓶SPRINGBANK（编者注：英语，云顶）苏格兰威士忌，在雪莉酒桶中酿造了二十四年的——在一九六六年开始酿，一九九〇年入瓶，酒精度六十一点二巴仙（编者注：东南亚一带的华人用语，由英语的percent音译而来，普通话称为“百分之”），再加一瓶麦卡伦二十五年的Anniversary Malt，喝得不省人事，月亮愈看愈大了。

第二站：吴哥窟

乘私人飞机从岘港直飞暹粒（Siam Reap），不到一小时，暹粒是最靠近吴哥窟的一个城市。

打卡一：Amansara酒店

从前都要从曼谷或万象转机，很麻烦，当今游览吴哥窟的人都直飞此地了。这是我第四次游吴哥，第一回是流浪，第二回由查先生请客，第三回带旅行团到，这次已经没有什么新鲜感，但入住Amansara（编者注：英语，安缦萨拉）酒店则为首次。

一下飞机即看到两辆奔驰古董车来迎接，气派非凡。酒店很隐蔽，被四周的围墙包住，无微不至的服务人员前来相迎。因为只有十多个房间，我上几趟来都订不到。这是一座由刚去世的西哈努克亲王的别墅改造的建筑，它在二十世纪五六十年代看起来非常之新派——鱼缸摆在房中间，这一设计当今已被其他酒店纷纷抄袭，但是在Aman（编者注：英语，安缦）这一名牌的管理之下，酒店气派仍存，是一般的美国式五星级酒店模仿不到的。

打卡二：古迹

吴哥的行程也由酒店安排好，他们什么语言的导游都有。我们分了两部车，导游是一个英语的、一个粤语的，水准甚高，带去的途径和一般旅客的逆着。我们翌日一早五点多出发，之前吃一顿丰富的早餐，食物有西式的，有柬埔寨式的，然后摸黑去吴哥窟，这时天气很凉，人们不会出汗。

什么地点看到的日出最美，导游清清楚楚，我们不必和人群挤，优哉游哉地走遍了吴哥窟几个最值得去的景点。

如果你对吴哥窟一点印象都没有的话，来之前最好读元朝使节周达观写的《真腊风土记》这本书，他在感叹皇宫的宏伟、寺庙的金碧辉煌之余，还记录了当地民生，说：“地苦炎热，每日非数次洗澡则不可过……每家须有一池，否则两三家合一池，不分男女，皆裸形入浴……会聚于河者动以千数，虽府第妇女亦预焉，略不以为耻……”

古代的城壕当今还在，想象大家当年在这里出浴，亦甚有趣味，从石墙上的塑像可见妇女们的身材都是娟好的。城内有许多巨塔和石阶，我上几次来都见有人爬上去，后来出了事，跌死了几个游客，当今已禁止了。

我对皇宫的兴趣并不大，喜欢的是寺庙中的古木，只有在热带地方才能长出那么高大、那么粗的树。这回重游，我像见到老朋友一般，在一棵棵的树下拍了照片留念，当我走后，它们继续生长。那天在网上惊闻镛记的甘健成兄去世的消息，我就把其中一棵命名为“甘树”，来纪念这位老友。

不知道这些树的名字，有人说是菩提，有人说是吉贝棉，也有人叫它们为“空澜树”。它们生命力顽强，种子落于墙边或缝隙中便四处伸展。我爱看的倒是耸立的，不喜欢把石像纠缠的、像蛇的那种。

进入吴哥城南门之后，到处可以见到神像。最值得看的是巴扬寺，里面的石像头大得不得了，都是根据阇耶跋摩七世的样子雕出来的，特征是每个石像都在微笑，这是吴哥窟之行给我留下的最深刻的印象。

打卡三：Sugar Palm

十月本是雨季，从前当地人都劝大家别来，因为一下雨，地上泥泞，就会令行人狼狈不堪。当今路已清理好，雨也好像被世界上的天气异变搞得没那么厉害，在雨季游吴哥天气较为清凉，舒服得多。觉得舒服也是因为酒店服务良好吧？上下车时司机必递上冰凉的毛巾，我放在颈后，热气一扫而空。

酒店的饮食经理是一位从香港来的小姐，人长得漂亮，我向她说：“如果没有介绍一个好吃的地方，我写文章时就不提你长得好看了。”

果然，她没有推荐错。她带我们来到一个住家式的庭院，叫Sugar Palm。主人是一个新西兰人，娶了当地的妇女，开设了这么一家又可以住客又可以饮食的场所。也因为英国大厨Gordon Ramsay（编者注：英语，戈登·拉姆齐）在这里向女主人学过厨艺，这里名声大噪起来。

最典型的柬埔寨菜汤叫Samlor Kako，是用酸子、南姜和大树菠萝的青果实，加香茅、芫荽、小茄子、鱼露等来熬的清汤，当然也下了一些蔗糖，喝起来也很香甜，带一点点的酸，很刺激胃口。用这些配料，再加虾、鸡肉、牛肉，就会起各种的变化。

蔬菜方面多是灼一灼熟，和其他生吃的加在一起，用盘装住，旁边放一碗酱料，蘸着吃。我发现他们也很爱吃苦瓜和笋，还有南洋人常用的香蕉花，这倒是在香港罕见的。

另外的菜多得不得了，一定吃不完。在又是客厅又是厨房的浮脚楼中进食过后，便可以爬上楼到卧房去，躲进蚊帐里睡个午觉。这里也可以待客，住上一两天没有问题。

折回酒店，做一个按摩。晚餐丰富得很。在柬埔寨这四天三夜很快地就过去，快活快活，就是活得快嘛。

第三站：金三角四季酒店

最后一站，主要是入住金三角四季酒店。这家酒店听闻已久，一直没机会去，这次乘私人飞机，经岘港、暹粒，直飞到最靠近它的清莱机场，都是顺道而游。

森林旅馆

也只有四季这个集团才肯花这么多功夫，在湄公河上的绿洲森林中开辟那么一座旅馆，想在森林中住几天，又过得舒服的旅客别无他选。

从机场乘车，约一个半小时，抵达一个小码头，那里故意不装修开发，经一条森林小径，才看得到。

每位客人必须穿上救生衣才能上船。靠强力马达，像一支水中利剑的小艇直往酒店奔去。在湄公河上，导游指着：“这是泰国，那是老挝，另一边是越南。”

经过十五分钟左右，看到半山中的一座建筑物，甚有气派，那是迎宾屋。服务人员奉上冰冷的毛巾、一杯精致的饮品，饮品有酒精与无酒精的任选，之后就得走路了。

帐幕房间

爬上阶梯就是一间饭堂，旁边已有吉普车候驾，坐上，再走数分钟，另有一间更豪华的餐厅，酒店招待人员说这是吃早餐的地方。

在这里分派房间钥匙，房间还得走数分钟才到。所谓的房间，其实是一个个的帐幕，半永久性的。整间旅馆只有十五间房。

房间门口点着蚊香，预防蚊子在打开门时乘虚而入。室内一切布置与大自然融合。当然，最先看到的是张大床，屋顶吊着风扇，再下来就是个大蚊帐。浴缸亦摆在中间，像用巨大的象牙雕出来的，下面以银质的金属包围。花洒和卫生间以透明塑胶和防蚊纱隔着，要拉开大条的拉链才能进出。

天气一热，冲凉泡浴的设施就最为重要。那巨大的森林花洒水力很强，打开来真像下大雨。走出大阳台，又有一个耶古斋浴池，水面上漂着玫瑰花瓣。

蚊香、防蚊水、叮后膏应有尽有地供应，森林中最令人讨厌的就是蚊子，这里让你放心。

矿泉水、酒和其他各类饮品，以及送（编者注：粤语，一边儿是菜肴、小吃，一边儿是主食或酒，两者搭配着吃或喝）酒小吃和热带水果摆满，住进这家酒店四天，一切都是任食任饮的。什么都有吗？不，不，不设的是电视机，不让你看。

酒足饭饱

傍晚，经过一条摇摇晃晃的吊桥，走下山坡，就有一个什么酒都有的酒吧，那里摆放的大玻璃瓶中装着各种坚果和葡萄干，还有侍者另奉上各类精致的小吃。在这里，友善的酒保为你调制各类自创的鸡尾酒，有道叫“鸦片”的，深褐色，甜甜酸酸的，酒劲强烈。喝了几种，问有没有更特别的。酒保点头：“‘大麻’。”

真的有这种饮品吗？也不是，酒保调出深绿色的酒来，在另一容器中放上一堆干的鼠尾草，然后用喷火器点燃，发出焦味，聊胜于无。

我走到柜台后，取出湄公牌泰国威士忌，沟（编者注：粤语，掺和）青椰汁，说：“这是我独创的鸡尾酒‘湄公河少女’，你试试看。”

酒保大叫美味，问我可不可以给他们配方，我说请便。不过湄公牌威士忌再也不生产，用别的威士忌调不出同样的味道，此酒已成绝响了。

遇到两位法国女子，是研究野象的专家，即刻问她们亚洲象和非洲象有什么不同。她们说前者前脚有三趾、后脚有四趾，后者前四后五。

看日落，那永远是那么美。再去到餐厅，已准备了丰富的泰式美食供选择，西餐当然也供应，有辣的，有不辣的，还可以特别关照厨房，做你想吃的。

饭后走上斜坡，有一个藏酒室，便宜的酒任饮，陈年佳酿得另付钱，但各种芝士是免费的。

酒足饭饱，回房，关上门，开始下雨，滴滴答答的雨水落在屋顶的营帐帆布上，特别催眠。

不会闷

一早，看完日出，折回酒店，已有两只象在恭候，是训练出来的，服务人员让我们拿香蕉和木瓜喂它们。象会听几句泰国话，叫举鼻就举鼻，叫坐就坐，更有趣的，是养象人一唱催眠曲，它们即刻睡着。

早餐比晚餐丰富，发现那里的牛肉河粉汤，比在越南吃的更美味，只逊勇记一筹而已。

可以骑象了，换上酒店供应的蓝粗布长裤，不然双腿内侧被象毛擦破，就不好了。有些象听话，有些不听，就得看运气。当你骑得兴起，驯象师向象叫一声“bazooka”（导弹炮）时，象就会用鼻吸了水向你喷，虽淋湿一身，也大乐。

其他活动包括参观皇太后开的鸦片博物馆、骑驴子看瀑布、观察雨林生态等等，总之你以为在一个没有电视的森林中会闷，是错的。

休息一会儿了，酒店还提供免费的按摩服务，但走到spa得有一段路。我们走到气喘时，看到一块牌子，写着“YOU ARE ALMOST THERE”（快到了）。再走到累得不能再行时，又有一块，写着“DON'T GIVE UP”（别放弃），然后就看到一间间茅屋，就是水疗室。按摩师服务一流，先问你要不要重一点，你点头他才开始。做到一半我已睡去。

住酒店，有时是为了睡一晚，有时是一种经历。

四季酒店

网址：http://www.fourseasons.com