36　蒜泥白肉

一帆风顺

　难度：★★☆

　主料

五花肉500克，大蒜50克

　调料

陈醋4小勺，柠檬2片，老抽1/3小勺，辣椒红油2小勺，香油少许，盐、八角、桂皮各适量

　制作方法

①五花肉切整齐，放入冷水锅中，加入八角、桂皮、柠檬煮开，去浮沫后煮至熟。

②煮熟的方肉切成薄片。

③蒜瓣内加少许盐，放入蒜罐内捣成蒜泥。

④蒜泥内加入陈醋、红油、香油、老抽调拌均匀，与肉片混合即可。

　制作关键

①蒜罐捣出的蒜泥味道更好，捣蒜时可适量加些清水，出来的蒜泥更加黏稠。

②家里可以常备些柠檬，它是做鱼、肉时的必需食材，是去腥去膻的好武器！