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6 麻辣凉面
难度:
主料
面条1把,黄瓜半根,芝麻10克
调料
白醋20克,芝麻酱20克,白糖20克,姜粉10克,花椒粉10克,芥末10克,酱油10克,胡椒粉10克,花生油适量
制作方法
①黄瓜切成细丝,芝麻用平底锅炒香。将芝麻酱、白糖、少许白醋混合,放入姜粉、花椒粉,静置一会儿,再放入芥末、酱油、胡椒粉、剩余白醋,搅拌均匀,最后加入炒好的芝麻,调成味汁。
②用开水将面条煮至七成熟,捞出。
③面条过凉水。花生油烧热后放凉。面条中淋入熟花生油搅拌均匀,抖散。将面条用电风扇吹半小时,至完全凉透。
④将凉面盛入盘中,加入步骤①中制作好的凉面味汁和黄瓜丝,搅拌均匀即可食用。