8 武汉热干面

难度：

主料

碱水面150克，熟牛肉适量

调料

生抽15毫升，香葱5克，卤汁、辣椒油、白胡椒粉、五香粉、盐、芝麻酱、花生油各适量

配料

辣萝卜10克，酸豆角10克

制作方法

①辣萝卜切丁，酸豆角切小段，熟牛肉切片，香葱切成葱花，备用。

②锅中烧水至沸腾，将碱水面抖散后下锅煮，煮至大约八成熟时捞出，沥水。

③捞出的面条放入大盘中，倒入花生油。

④用筷子搅匀并快速抖散面条。

⑤等面条凉了以后，再放入锅里涮约20秒，捞出，沥干后盛入碗中。

⑥生抽加水调成酱油汁。面中放入酱油汁、卤汁、辣椒油、白胡椒粉、五香粉、盐、芝麻酱。

⑦放入牛肉片、辣萝卜丁、酸豆角段、葱花，搅拌均匀即可开吃。

制作关键

①第二次煮面涮一下即可，不要煮太久。

②调料可根据个人喜好调整。