“直过民族”读《茶经》的优势

陆羽《茶经》的第一部分《一之源》尚好懂，郁郁葱葱的茶树还可见，栽种与生产知识也都还在，但讲解从树叶到成品步骤的《二之具》部分，理解起来就会有难度。主要原因自然是，这些道具大都退出了日常生活，读的人如果没有图示，很难想象出画面。

读过云南历史或到过云南的人，会听到一个词，叫“直过民族”，意思是从原始社会直接过渡到社会主义社会，更直接的说法是从刀耕火种直接到了电器时代。

细读《茶经》，我发现了直过民族的优势，就是对唐代的道具不陌生。

我家里有碓，就像城里供小孩玩的跷跷板，只不过另一头是石头或木头，用来砸碎食物。大碓需要双脚，经常是两个人站在一起，各出一只脚用力。小碓是手持石模，经常捣碎花椒、辣椒、八角之类的。要获得更精细的食物就需要石磨细磨，细磨茶的茶器是茶碾。

这些年我在家用炭烧水煮茶，就想着能否让木甑子也恢复使用。现在家里都是电饭煲，无论是韩式电饭煲还是日式电饭煲，煮出来的饭其实大同小异，看到日本纪录片讲到煮饭师傅，便越发怀念用甑子蒸米饭的场景，怀念有米汤喝的日子。

甑子蒸饭，做起来比较复杂。先把米放到锅里煮到半生不熟，再把夹生饭倒进筲箕里过滤，米是米、汤是汤。最后把筲箕里的夹生饭放到甑子里，继续通过蒸汽蒸熟，通常烧水的铁锅里还可以煮玉米、土豆什么的，在甑子里的米饭上面，还可以蒸包子、馒头。云南人把这一过程叫“煮饭”，真的是在“煮”上下了功夫，吃起来很丰盛，连喝的汤也一并准备了，不像现在，把米丢进电饭煲就一切万事大吉。想想，我都很久没有喝过米汤了。

现在用各种石磨压饼，各种造型在普洱茶界恢复得比较好，与生产力有着直接关系。大理过去进口不少机械设备，从来没有组装过，主要原因就是一旦用了机器，会造成大量劳动力闲置。