美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史
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1. 埃及第十九王朝工匠森尼杰姆墓室展现农民耕作场景的壁画。

2. 埃及第十八王朝纳赫特墓室展现农业生活场景的壁画,包括种植粮食、灌溉、收获、捕鱼、打猎等。

3. 乌鲁克文明一份早期记录啤酒分配的泥板文书,公元前3100—前3000年。当时,啤酒是支付劳动报酬的一种方式。

4. 希腊青铜时代晚期迈锡尼文明的金质高脚酒杯,约公元前1500年。

5. 神庙祭祀性厨师用刀,由燧石制成,黄金刀柄处刻有埃及法老哲尔的荷鲁斯之名,制作年代大约为公元前3000年,现存于加拿大多伦多皇家安大略博物馆。

6. 古罗马高卢地区一个手持锤子的神右手中有一口罗马锅(olla)。罗马锅是指深肚的圆形罐子,主要用于烹饪或储存食物,因此在一些罗马语言中,olla一词仍然被用来指烹饪锅或烹饪意义上的菜肴。而在古罗马宗教中,olla具有仪式用途和重要意义。

7. 公元前510—前500年,阿提卡红像陶酒瓮画描绘了古希腊人向神献祭一头小野猪的场景。

8. 酒神狄俄尼索斯躺在一条船里,这条船穿行在海豚群中,来自约公元前530年阿提卡的黑像基克里斯陶杯。

9. 阿普利亚红像鱼盘,约公元前350—前325年,现存于卢浮宫。鲜鱼是古希腊人最喜欢吃的食物之一。

10. 约公元前420年,一个阿提卡红像钟形陶罐描绘了一个女乐师正在私家宴会后的一场饮酒派对上吹奏阿夫洛斯管,为客人助兴。

11. 希腊科林斯州的这幅镶板画描绘了公元前6世纪的动物祭祀场景。

12. 14世纪末一本烹饪书(The Forme of Cury)里的食谱,一道菜是杏仁煮禽鸟,辅以炸洋葱,另一道菜是用肉桂、姜、丁香、枣和松子做成的甜味炖肉。

13. 年轻人采打橄榄的情景,阿提卡黑像双耳细颈高罐,约公元前520年。

14. 古罗马人在葡萄酒发酵后,将之储存在双耳细颈瓶中,以供食用和陈放。

15. 庞贝古城的一幅油画(约公元79年),描绘了一场宴会或家庭聚餐。这幅油画现存于意大利那不勒斯国家考古博物馆。

16. 古罗马奥斯蒂亚的一场户外宴会。这幅马赛克镶嵌壁画制作于4世纪。

17. 罗马帝国时期上流社会装修精美的餐厅。客人懒洋洋地倚靠在餐厅的沙发上,可以看到花园里的景色。一场晚宴的理想宾客人数是9个,现存于巴伐利亚国家博物馆。

18. 古罗马民众向酒神巴克斯献祭。这幅油画由马西莫·斯坦齐奥大约绘制于1634年。

19. 奥尔梅克文化拉文塔遗址的国王石像。

20. 一个刻绘了玉米神的饮酒陶器,约200—400年,危地马拉,玛雅文明遗址。

21. 14世纪,人们正在制作奶酪。

22. 中世纪,一名主妇示范如何处理和保存葡萄酒。

23. 约14世纪,人们在采摘葡萄。

24. 13世纪末,修道院的一名修士正在品尝葡萄酒。

25. 大约14世纪,修女们一边静静地用餐,一边听着《圣经》的吟诵声,请注意她们交流时的手势。

26. 贝里公爵约翰正在享用一顿大餐。他坐在壁炉前的高桌旁,由几个仆人侍候,其中包括一名切肉工。他的左边放置着一只黄金船形盐瓶。

27. 1378年,法国国王查理五世(中,穿蓝色衣服)在巴黎为神圣罗马皇帝卡尔四世(左)及其儿子文策斯劳斯举办宴会。每个用餐者都有两把刀、一个方形盐瓶、餐巾、面包和一个盘子。

28. 一张印有北京天坛的老旧明信片。天坛是中国明清两代帝王祭祀皇天、祈五谷丰登之场所。

29. 中国北宋时期的一幅画,描绘了一个水力磨坊,磨坊就挨着水道,交通便利。

30. 13世纪末,一个医生正给一个病人放血治疗。

31. 《文会图》是宋徽宗和宫廷画家共同创作的绢本设色画,描绘了当时文人会集宴饮吃茶、饮酒的盛大场面。

32. 养蜂人,这幅画由老勃鲁盖尔绘制于1568年。

33. 一场农家婚宴,这幅画由老勃鲁盖尔绘制于约1566—1569年。

34. 格里特·德奥师从伦勃朗,是荷兰黄金时代的著名画家。这幅《贩鱼人和男孩》是他的代表作之一,画中女鱼贩拎起一条鲱鱼,对捕鱼少年表示不太满意。鲱鱼是荷兰的重要渔业资源,16—17世纪荷兰因为鲱鱼贸易大发其财,加工的鲱鱼罐头远销欧洲大陆。

35. 由约瑟夫·范·阿肯于1720年绘制的油画《在喝茶的一户英国人家》。

36. 16世纪,葡萄牙商人在日本贩售动物。这幅版画反映了当时日本受到西洋文化的影响,体现了“哥伦布大交换”对于东亚的部分影响。

37. 16世纪下半叶至19世纪初,马尼拉大帆船往返航行于菲律宾的马尼拉与墨西哥的阿卡普尔科港。这幅版画描绘了一艘马尼拉大帆船即将到达终点站阿卡普尔科港。

38. 波多黎各一家糖厂,这幅画由弗朗西斯科·奥勒绘制于1885年。

39. 叶卡捷琳娜大帝从乔赛亚·韦奇伍德那里购买了“青蛙系列餐具”,其中一个圆形盖盘上绘有青蛙标识和英国朗福德城堡的风景。

40. 中世纪欧洲的一个面包师和他的助手正在烤制圆面包。

41. 英国清教徒抵达美国东海岸的普利茅斯,并在此地度过了美国历史上的第一个感恩节。

42. 现存于德国柏林糖博物馆里各种大小的糖锥。

43. 用小麦可以做成很多食物。

44. 夏威夷原住民将芋头捣成泥,他们的身后就是一片芋头地。

45. 约1846年,在爱尔兰救济院大门口人们争相寻求救助的悲惨场景。

46. 圣约萨法特天主教堂庄严的拉丁礼弥撒。

47. 慢食运动始于1986年,由意大利人卡尔洛·佩特里尼提出,抵制快餐文化,提倡有个性的传统美食。国际慢食协会的标志是一只蜗牛。这幅图是圣托里尼岛上一家餐厅的墙上刻绘的“慢食”蜗牛标志。