12　蜂蜜是最完美的天然食品

蜂蜜，又名蜂糖、蜜糖、沙蜜、石蜜、石饴。为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。《中国药典》界定：为蜜蜂科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂所酿的蜜。《神农本草经》将其列为上品。古希腊人认为蜜是“天赐的礼物”，被誉为“大自然中最完美的营养食品”，是“使人愉快和保持青春的药物”，又是上等饮料，具有延年益寿的功能。

蜂蜜，为稠厚的液体，白色至淡黄色（白蜜），或橘黄色至琥珀色（黄蜜）。夏季如清油状，半透明，有光泽；冬季则易变成不透明，并有葡萄糖的结晶析出，状如鱼子。气芳香，味极甜。以水分少，有油性，稠如凝脂，用木棒挑起时蜜汁下流如丝状不断，且盘曲如折叠状，味甜纯正，气芳香，洁净无杂质者为佳。

主含葡萄糖和果糖，尚含蔗糖、糊精及挥发油、蛋白质、氨基酸、有机酸、多种维生素、酶类和矿物质、蜡质等。具有促进肠运动、解川乌毒、抗菌、抗氧化、增强心肌和扩张血管、促进血液循环、滋润皮肤、改善皮肤营养状况、调整内分泌及新陈代谢、增强食欲、促进生长发育等作用。在中药学中列为补气药，功能补中益气、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、解毒疗疮，用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食少、脘腹虚痛、肺虚咳嗽或燥咳痰中带血、肠燥津亏便秘等症。外治疮疡不敛、水火烫伤、目疾、润肤养颜等。并用于中药炮制解毒或协同增效。有报道可用于胃和十二指肠溃疡、肠梗阻、烧烫伤、创伤性溃疡、眼睑缘炎、角膜溃疡、慢性鼻炎、阴道滴虫病，以及解乌头中毒等。

入药内服，多用开水或药液冲服，15～30g；或入丸剂、膏剂用。外用，适量涂敷。内服宜用炼制过的蜜，外用宜用生蜜。

注意：①湿阻脾胃、痰湿内蕴、便溏泄泻者慎用；②应注意蜂蜜的质量，防止食用有毒之蜜；③市场可见掺水、掺糖，包括蔗糖、转化糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖浆，以及淀粉、羧甲基纤维素纳等做假者。更有以葡萄糖、葡萄糖浆、果葡萄糖浆、蜂蜜香精等替代材料制造假蜂蜜者。