“食物相克”是真的吗？

张晔说：在食品安全理论中，是没有“食物相克”这种说法的。所谓“食物相克”的理由，一是认为食物含大量的草酸、鞣酸，与钙结合影响营养吸收。但是，大部分植物均含有草酸，以菠菜和豆腐为例，虽然草酸能与部分钙结合，但其影响较小，没有被结合的钙仍然对身体有用。

二是认为与食物间发生化学反应有关。以“海鲜和水果相克”为例，认为海鲜中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷（砒霜）而引起中毒。但一个人要吃40千克海鲜才能达到中毒剂量（50毫克砒霜），谁能一次性吃这么多海鲜呢。因此，“食物相克”是不成立的。

不过，饮食中有一些宜忌还是需要注意的，比如糖尿病患者不宜吃血糖生成指数高的食物、脂肪肝患者不宜吃胆固醇高的食物等。