龙头鱼

龙头鱼

龙头鱼，通体白色，嘴巴很大，尾鳍叉形，胸鳍和腹鳍均很大。这种鱼只有一条主骨，且非常柔软，而其余的鱼骨则像胡须一样细软。

【原文】　龙头鱼，产闽海。巨口无鳞而白色，止一脊骨。肉柔嫩多水，亦名水淀〔1〕，盖水沫所结而成形者也。虽略似状，然鱼有子，此鱼无子。食此者，投以沸汤即熟，可啖。

《龙头鱼赞》：尔本鱼形，曷〔2〕以龙称？只因口大，遂得虚名。

【注释】

〔1〕水淀：即水凝结而成的意思。

〔2〕曷（hé）：何。

【译文】　龙头鱼，产自福建海域。嘴大，没有鳞片，通身白色，只有一根脊骨。其肉质柔嫩，富含水分，所以也叫作“水淀”，大概是因为人们觉得它是水沫凝固而成的吧。龙头鱼虽然长得像刀鱼，但是刀鱼有鱼子，而龙头鱼没有。吃的时候，只需把它放到沸水里烫一下就熟了。