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第一道想学的菜 西红柿炒鸡蛋
烹饪时间 10分钟
难易程度 简单
特色
恐怕许多人对西红柿炒鸡蛋都有着特别的感情。从小就爱吃西红柿炒鸡蛋，长大后第一道想学着做的菜也是它。自己做出一道菜的成就感，只有试过才知道，还像小时候一样的酸酸甜甜，还像小时候一样舀上一勺汤，拌着米饭大口大口地吃……好好品尝自己的手艺吧！
主料
西红柿 250g
鸡蛋 4个
辅料
葱末 少许
调料
盐 1/2大匙
鸡精 2小匙
白糖 1小匙
油 20mL
主要营养成分
西红柿是番茄红素、维生素C、维生素D的优质来源。另外，西红柿中铁、钙、镁的含量也很丰富，有助于补血。
温馨提示
1．炒鸡蛋时，一开始尽量别把鸡蛋炒得太散，否则到最后就会变成“西红柿炒鸡蛋渣”了。
2．这道菜伴米饭吃，或者是当卤伴面条吃都很好，不同的是伴饭的时候宜甜，伴面时宜咸。
3．糖在这道菜中可以起到中和作用，因为西红柿多酸，根据自己喜好放入即可。
做法
1．先将西红柿洗净，用刀小心地将硬蒂挖去，再把西红柿纵向对半切开，然后切块，块的大小只要合适就行。鸡蛋磕入碗里，加少许盐打散，备用。
2．锅内放油，烧热后放入蛋液迅速炒散，盛出备用。
3．将切好的西红柿、葱末放入烧热的油锅中，用中小火翻炒一会儿，再把鸡蛋放回锅内，放入盐、白糖、鸡精炒匀，就可以出锅了。