原味清汤蚌面

材料

拉面150克，高汤400毫升，蛤蜊200克，小白菜50克

调料

盐1/2小匙

做法

1蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（分量外）拌匀，静置使其吐沙，约2小时后，重复上述做法，约2小时后洗净蛤蜊，沥干备用。

2锅中加适量水煮沸，放入洗净的蛤蜊，盖上锅盖以中火煮至蛤蜊张开，锅内的水保留即为蛤蜊水，和蛤蜊一起盛起。

3将高汤煮沸加入盐调匀，倒入面碗中。

4备一锅沸水，依序将拉面及小白菜煮熟捞起，放入盛有高汤的面碗中，再放入蛤蜊和蛤蜊水即可。