11～12个月辅食
小米软饼
食材
小米30g 低筋面粉50g 鸡蛋1个 清水120g
小米好咀嚼、易消化，营养成分比大米更丰富，又特别养胃，无论大宝宝和小宝宝都可以适量吃些。小米除了煮粥，做成各类面食也很美味。这道小米软饼，食材特别简单，简单好做，新手上手也可以零失败，赶紧试试吧。
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步骤
1 小米加入适量清水，浸泡约1小时，至米粒膨大。
2 沥干水分，倒掉泡过米的水。将小米倒入搅拌机，加入清水，打成小米浆。
3 倒出做好的小米浆，打入1个鸡蛋，加入面粉。
4 搅拌至无颗粒的流动状，静置15分钟，让面糊充分吸收水分，小饼也会更松软。
5 起小火，热锅少油，舀起一勺面糊从上往下倒入锅中，自动形成圆形。
6 约2分钟后翻过来烙另外一面，烙至两面金黄即可出锅。
7 舀一勺小米糊倒入平底锅中。轻轻摇晃，摊成一个大圆形。
8 约2分钟后翻面烙另外一面，烙约1分钟后出锅。
小贴士
鸡蛋过敏的宝宝可以不加鸡蛋。我做的是基础款的小米饼，如果想做成甜口的，可以加一点蔓越莓丁、葡萄干等甜果干。
流心土豆饼
食材
土豆1个 玉米粒10g 玉米淀粉5g 奶酪碎适量 植物油少许
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煮熟的土豆带有淡淡的甜香，口感粉糯，既好吃又好消化。这道外表金灿灿，撕开后可以拉丝的美味土豆饼，做主食、做配菜都很美味。
这道小饼入口软糯，11个月左右的宝宝也能用牙龈轻松碾碎吞咽。
步骤
1 土豆去皮后切小块，和玉米粒一起上锅蒸约15分钟。
2 将玉米粒切碎。
3 将蒸熟后的土豆趁热研磨成泥。
4 加入玉米淀粉，拌匀。
5 取一小块土豆泥，搓圆后压扁，包入适量玉米粒和奶酪碎。
6 整理成圆饼状，依次做好剩下的土豆饼。
7 热锅少油，放入土豆饼，中小火慢煎。
8 一面煎至金黄后，翻面再煎，煎至两面金黄即可。
小贴士
1 玉米淀粉可以增加黏稠度，让土豆饼不容易散开。
2 建议使用马苏里拉奶酪，拉丝效果最好。也可以将玉米粒换成米饭、胡萝卜、西蓝花等，不同的内馅组合，可以给宝宝提供更丰富的营养。
田园土豆饼
食材
土豆1个 香蕉半根 红、绿椒各10g 中筋面粉20g
这道田园土豆饼，食材和做法都非常简单，清新淡雅的田园风也非常适合在夏天享用。
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步骤
1 将土豆放入汤锅里，大火煮约12分钟。
2 煮至用筷子可扎透的程度，捞起后稍稍放凉。
3 去皮后，趁着余热，捣成细腻的土豆泥。
4 把洗净的彩椒切成小丁。
5 把彩椒丁和中筋面粉一起倒入土豆泥里。
6 充分搅拌均匀。
7 香蕉切小丁。
8 取一小份土豆泥，搓圆后压扁。
9 包入适量的香蕉丁，依次做好剩余的土豆饼。
10 热锅少油，码入土豆饼，开始小火慢煎。
11 一面煎至微黄后，翻面继续煎至两面微黄，即可出锅。
小贴士
1 香蕉可以增加香甜的口感，不过要切好后迅速加入，以免氧化变色。
2 如果土豆煮后水分太多，会导致面饼过稀，可以把煮改成蒸，这样更方便新手处理其中的水分。
香煎小藕饼
食材
莲藕100g 里脊肉50g 胡萝卜15g 小葱1根
对于已经接受了固体食物的小宝宝来说，饼是再常见不过的手抓辅食了。秋藕上市的季节里，煎得外焦里嫩的藕饼特别受大、小朋友的欢迎。但传统的藕饼不仅油腻，食材也较为复杂。这道香煎小藕饼，不加鸡蛋和面粉，荤素搭配，健康少油。
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步骤
1 莲藕洗净、削皮。
2 切成小丁备用。
3 将胡萝卜洗净、削皮。
4 切成滚刀块。
5 将小葱切成末。
6 里脊肉切成小块。
7 把所有处理好的食材一起倒入料理机里。
8 打成细腻的泥糊。
9 热锅少油，舀一勺泥糊到锅里。
10 煎至肉饼成形、变色后，翻面继续煎。
11 小火继续煎约2分钟即可。
小贴士
1 将莲藕放入凉水中浸泡可防止其氧化、变色。
2 如果小宝宝对腥味敏感，可将里脊肉先用姜葱水腌制一下去腥。
3 不要把面糊摊得太厚，否则不易煎透、煎熟。
4 如果是1岁以上的宝宝，可以加入一点盐调味。
土豆花生酱松饼
食材
配方奶90mL 鸡蛋1个 花生酱55g 土豆50g 低筋面粉45g
花生酱的浓郁香气，即使是不爱吃辅食的宝宝也会轻易爱上。这道快手小饼，用花生酱搭配土豆、配方奶（牛奶）等食材，松软的口感加上浓浓的香味，绝对会让大小宝宝都爱不释手。
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步骤
1 土豆洗净、去皮、切小块。
2 冷水上锅，水开后大火蒸10分钟。
3 趁热捣成泥。
4 把花生酱和配方奶混合，打入一个鸡蛋。
5 加豆泥，充分拌匀。
6 筛入低筋面粉。
7 搅拌至面糊顺滑、无颗粒、易滴落的状态。
8 小火加热不粘锅，不加油，直接舀入适量面糊。
9 煎至底部凝固后，翻面煎至两面上色均匀，即可出锅。
小贴士
1 一岁以上的宝宝可以把配方奶换成牛奶（或者清水），蛋清过敏的宝宝可以换成两个蛋黄，或者干脆不加鸡蛋。
2 建议用专门的打蛋器而不是筷子搅拌，才能让食材更均匀地混合。
3 过筛可以让成品表面更加光滑，口感更加细腻。
4 如果面糊过稠，可以多加一点液体，确保流动性，这样摊面饼的时候才容易摊得又薄又圆。
香蕉一口酥
食材
香蕉2根 鸡蛋2个 玉米淀粉30g 面包糠适量 植物油适量
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习惯生吃香蕉的你，有没有想过香蕉还能有不一样的口感呢？这道香蕉一口酥，做法简单、方便：把香蕉裹上蛋液和面包糠，稍微煎一煎就变得外脆里软，满嘴浓郁的香蕉味绝对会让你瞬间爱上！
步骤
1 将鸡蛋充分打散。
2 将2根香蕉，分别切成5小段。
3 在香蕉段表面蘸上一层玉米淀粉。
4 再均匀地裹一层蛋液。
5 浸泡3分钟左右，让香蕉充分吸收蛋液。
6 最后再裹一层面包糠。
7 热锅少油，放入香蕉。
8 小火煎至底部微焦后，翻面继续煎。
9 煎至各面都微焦后，即可出锅。
小贴士
1 淀粉可以用玉米淀粉、土豆淀粉。
2 没有面包糠，也可以试试用料理机打碎的即食燕麦代替。
雪梨银耳糕
食材
酸奶60g 雪梨30g 低筋面粉25g 银耳1.5g 鸡蛋1个
干燥的天气，除了给小宝宝多补水外，可以在饮食上适当加入银耳、雪梨等清甜滋润的食材。这道雪梨银耳糕，在蒸糕中加入雪梨和银耳，既改善了口感，吃起来更加温润绵软，营养也更加丰富，作为辅食或者儿童餐，都特别不错。
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步骤
1 将银耳提前用清水充分泡发。
2 倒入料理杯中，加入60g酸奶和1个鸡蛋。
3 用料理机充分搅打细腻。
4 把打好的银耳泥倒入小碗当中。
5 加入低筋面粉。
6 用筷子搅拌至面糊顺滑、没有颗粒的状态。
7 把雪梨切成小丁。
8 把果肉倒入面糊中，再次拌匀。
9 在模具的底部和四周抹上薄薄一层油，方便脱模。
10 倒入面糊，抹平表面。
11 在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品外观。
12 冷水上锅，水开后转中火，继续蒸15分钟。
13 揭盖，倒扣脱模即可。
小贴士
1 可以挤入几滴柠檬汁去除蛋腥味。
2 雪梨也可以用其他果蔬代替。梨肉的加入，既增加了甜度，同时还能提升口感，增加宝宝咀嚼吞咽的锻炼机会。
奶酪香蕉派
食材
奶酪20g 饺子皮8张 熟香蕉1根 清水50g
奶香味十足的奶酪不仅钙质丰富，而且可以给小宝宝提供充足的热量。和甜度高的果蔬，比如香蕉、苹果、草莓、香芋等搭配在一起，加热后，口感也会变得特别顺滑，奶香味也会更加浓郁。这道奶酪香蕉派，不需要烤箱，也不需要揉面发酵，一口小小的平底锅就能完成。
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步骤
1 香蕉、奶酪切小丁。
2 饺子皮舀入适量香蕉碎和奶酪碎。
3 饺子皮边缘用手指粘少许清水，轻轻点一圈。
4 覆上另一张饺子皮，把边缘按压紧实。再用叉子压出花纹。
5 热锅少油，放入饺子。
6 中小火煎约2分钟，翻面再煎，直至两面金黄。
7 加入少许清水。
8 盖上盖子，小火焖一下。
9 水分收干后，即可出锅。
小贴士
1 喜欢口感细腻的，可以用小勺把香蕉压成泥。如果宝宝咀嚼能力不错，切成颗粒感更强的小丁会更好。
2 奶酪尽量选择天然的低钠奶酪。
3 包入的馅料不用多，否则做好容易漏。
4 饺子皮沾水后会粘得更紧，避免煎的时候封口爆开。
5 因为加的水不多，所以焖的时间不用太长，半分钟至一分钟即可。
6 可以加入苹果丁、草莓丁等，做成不同口感的水果派。
冬瓜虾皮碎碎面
食材
冬瓜40g 虾皮3g 芹菜2根 蛋黄1个 面条30g
炎热的夏天最适合喝点冬瓜汤，既可以给宝宝补充水分，又清凉解暑，如果再搭配上主食面条，以及虾皮、芹菜等天然调味料，就是一顿不错的辅食了。
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步骤
1 虾皮放入水中，浸泡约15分钟，去除多余的盐分和杂质。
2 冬瓜去皮，切成小丁。
3 洗净的芹菜也切丁备用。
4 泡好的虾皮切成碎末。
5 热锅少油，开中小火，放入虾皮炒出香味。
6 加入冬瓜丁和芹菜丁，继续翻炒约2分钟。
7 加入约500g的清水，大火煮开。
8 将面条掰成小段。
9 煮开后加入碎碎面，煮约6分钟，至冬瓜、面条熟透软烂。
10 淋入蛋黄液，用筷子迅速搅拌均匀，继续煮约1分钟即可出锅。
小贴士
1 加入蛋黄可以使这道辅食的味道变得浓郁，蛋黄过敏的宝宝可以不加。
2 如果给大一些的宝宝吃，可以在出锅前撒一点盐。1岁左右的宝宝就不需要另外调味了，虾皮本身就是很好的天然调味料。清淡一些也能够让宝宝的饮食更健康。
米粉蛋黄球
食材
蛋黄2个 婴儿米粉25g
无论是米粉还是蛋黄，都是宝宝在添加辅食的初期经常尝试的食材。这道米粉蛋黄球，既可以当小宝宝的辅食，也能充当大宝宝的零食，食材简单，只需要米粉和蛋黄就能够完成。
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步骤
1 把盛有蛋黄的小碗放在另一个装温水的大碗中。
2 用电动打蛋器打发至蛋黄发白，体积膨胀。
3 拌入婴儿米粉。
4 用抹刀从下往上翻拌均匀。
5 搓成一个个小圆球状。
6 烤盘上铺油纸，把小丸子码上。
7 放入预热至160℃的烤箱中、上层，烤约12分钟。
小贴士
1 打发蛋黄时，需要借助隔温水打发的方式，降低蛋黄的黏稠度，促进蛋黄形成乳化液，这样才能打发起泡。
2 不可将婴儿米粉替换为超市里的黏米粉。如果宝宝大了不用吃婴儿米粉了，可以用等量的面粉代替。
3 烘烤的时间要根据上色情况来决定。另外，烘烤的时间越久表面会越硬。如果宝宝咀嚼吞咽能力还比较弱，烘烤的时间不宜过久。
4 一次吃不完的可以密封常温保存，但要在3～5天内吃完。
小米水果露
食材
小米30g 中筋面粉70g 配方奶300mL 水果（水蜜桃、青提、红提、香蕉）适量
西米做的甜品非常爽口，天气热的时候来一碗特别招小朋友喜欢。但对于特别小的宝宝来说，西米不易咀嚼、消化。这道小米水果露，软硬适中，易咀嚼、好消化，适合不爱吃粗粮的小宝宝。
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步骤
1 将洗净后的小米倒入锅中，大火烧开，烧开后煮约4分钟，捞出沥干水分。
2 将中筋面粉分次倒入沥干水分后的小米中，快速搅拌均匀，使每颗小米都能够均匀地裹上面粉。
3 水烧开后倒入裹上面粉的小米，盖上盖子，中火煮12分钟。
4 将煮好后的小米捞出，放入凉开水中，稍微静置一会放凉。
5 将水蜜桃、青提、红提去皮，切成小碎丁，香蕉切丁。
6 将放凉后的小米沥干水分，装入碗中，加入配方奶拌匀。
小贴士
1 煮小米的时间不能过长，煮好后马上捞出沥干水分，否则裹面粉的时候不易成形。
2 煮的时候不要用大火，避免火候过大，面粉被煮散开，就会失败。
3 过一下凉水，能够避免小米粘在一起，口感也会好一些。
4 一岁以上的宝宝，可以用牛奶代替配方奶。
红薯酸奶蒸糕
食材
红薯1个 低筋面粉10g 鸡蛋1个
装饰：
自制酸奶适量 蓝莓适量
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这道红薯酸奶蒸糕，简单易做，不需要打发蛋白也不需要烤箱，只需要几种食材，一口蒸锅，就能做出一款连小宝宝也能放心品尝的小蛋糕。
用酸奶装饰，点缀上水果粒，健康又美味。勺子挖下的那一刻，心都要跟着融化了。
步骤
1 将红薯去皮后切小块，上锅蒸12分钟蒸熟。
2 趁热捣成泥，取35g红薯泥备用。
3 将鸡蛋打散。
4 加入低筋面粉和红薯泥。
5 搅拌成细腻、顺滑、无颗粒的泥糊。
6 在模具底部铺上油纸，或者刷一层薄油，方便脱模。
7 倒入泥糊。
8 倒扣一个盖子，冷水入锅。
9 水开后蒸15～20分钟，至完全凝固。
10 沿杯壁用牙签转一圈，倒扣脱模。
11 揭开油纸，切成适合宝宝入口的大小，即可享用。
12 淋上自制酸奶，用蓝莓装饰即可。
小贴士
1 蛋清过敏的宝宝可以只用蛋黄部分，但要另外加30g的清水或配方奶（牛奶），不然会太干。
2 搅拌时如果太干，可以加入一点点清水或配方奶（牛奶），再继续搅拌。
3 蒸好后可以用牙签或筷子戳一下，确保完全熟透。