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舒芙蕾松饼
食材
低筋面粉45g 鸡蛋2个 牛奶20g 酸奶20g 细砂糖35g 玉米油10g 无铝泡打粉3g
松饼是甜品中不可忽视的一个品类，膨松绵软的口感，因此很多人也会把松饼当作早餐。这道舒芙蕾松饼，比普通的松饼更加松软，空气感十足，绝对会成为宝宝餐桌上的新宠！
步骤
1 将蛋黄、蛋清分离，分别倒入无水、无油的搅拌碗里。
2 在装蛋黄的搅拌碗里倒入牛奶。
3 再加入玉米油和酸奶。
4 用打蛋器拌匀。
5 筛入低筋面粉和无铝泡打粉。
6 再次用打蛋器拌匀。
7 蛋清中先加入一半细砂糖，用电动打蛋器开始搅拌。
8 打出纹路后，再倒入剩余的细砂糖，继续搅拌。
9 直至提起打蛋器时，蛋白糊可以拉出小弯钩。
10 先取一半蛋白糊，拌入之前的面糊中。
11 采用翻拌、切拌的手法，快速拌匀。
12 倒入剩余的蛋白糊，继续用翻拌的手法拌匀。
13 不粘锅刷一层薄油，开小火。
14 舀入一勺面糊，摊圆。
15 盖上盖子，煎约3分钟。
16 翻面。
17 盖上锅盖，继续煎约2分钟。
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小贴士
1 盛装的搅拌碗一定要非常干净，蛋清不能混入一丝蛋黄，不然会导致打发失败。
2 其他味道清淡的色拉油也是可以的，油脂的加入既可以增加香味，也会让松饼更加膨松。加入酸奶，风味就更足了。
3 面粉一定要用低筋的，筋度足够低才会有松软的口感，另外泡打粉可以使面糊受热时快速膨胀，起到膨松剂的作用。选购时务必选择无铝泡打粉。若不用泡打粉，做出来的松饼就是普通口感的松饼了。
4 搅拌时不要打圈搅拌，避免打发好的蛋白消泡。
5 煎的时候要全程小火，避免底部焦掉。
6 出锅后，可以撒一层糖粉作为装饰，或者淋上枫糖浆或者蜂蜜。