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西葫芦蛋饼
食材
西葫芦1个 猪前腿肉100g 中筋面粉20g 鸡蛋1个 盐2g 生抽1g 小葱1根
西葫芦是夏季常见的瓜类，口感比丝瓜更为脆嫩，无论煎炒煮还是凉拌，味道都不错。西葫芦本身味道清淡，和许多食材都很搭配。这款西葫芦蛋饼，用猪前腿肉做馅，裹上蛋液和面粉，上锅简单煎制，轻轻松松就能做出全家人都喜欢的可口小饼。
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步骤
1 西葫芦洗净、去蒂，切成1cm左右的厚片。
2 用小勺挖去瓤。
3 加入盐，腌制10分钟左右。
4 小葱切成末。
5 猪前腿肉切片后剁成肉糜。
6 加入生抽和适量葱花，抓匀腌制一会儿。
7 鸡蛋打散。
8 在西葫芦中间填入适量肉馅。
9 让西葫芦两面均匀沾上面粉。
10 热锅少油，将西葫芦在蛋液中蘸一下，放入锅中。
11 小火煎至底部微黄后，翻面继续煎制。
12 煎至两面金黄后，即可出锅。
小贴士
1 将西葫芦用少许盐腌制，一方面可以更加入味，另一方面可以使西葫芦中的水分充分分析出。
2 尽量选择三分肥七分瘦的猪前腿肉，口感会更加嫩滑。
3 葱花也可以用姜末，或者姜葱水温水代替。