番茄去皮
番茄在煎炒的时候容易掉皮，有点影响菜的“形象”。为了保证番茄类菜品的颜值，我们可以在下锅前给它“脱衣”。
经过下面的火烤或者水烫，番茄的皮就很容易撕下来了。
火烤法
用叉子叉住整只番茄，炉灶开最小火，将番茄划“十”字刀，放在火上烤2分钟左右，记得整个番茄360°都要烤到。
水烫法
番茄划“十”字刀，放入沸水烫2分钟左右，也是整个番茄360°烫一圈。
