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饼中有菜，菜中有饼
小白菜鸡蛋饼
40分钟 
简单
主料
小白菜200克|面粉100克|鸡蛋2个（约120克）|虾皮10克
辅料
盐2克|黑胡椒粉适量|葱花5克|玉米油适量
营养贴士
小白菜具有清热解毒的功效，再加上富含膳食纤维，能够有效促进消化，起到利尿、通便的作用。
参考热量表
小白菜200克 34千卡
面粉100克 362千卡
鸡蛋120克 173千卡
虾皮10克 15千卡
合计 584千卡
做法
1 小白菜洗净后放入沸水中焯水30秒捞出。
2 待小白菜冷却后，用手挤去多余水分并切成丁，加入虾皮、葱花，调入盐和黑胡椒粉拌匀。
3 鸡蛋打散，加入面粉，用蛋抽搅拌至面糊无颗粒。
4 将调好的小白菜馅加入蛋液中，搅拌均匀。
5 取铸铁平底锅，加入少量玉米油，端起锅把将油摇匀。
6 将调好的蔬菜蛋液倒入铸铁锅并摇匀。
7 将铸铁锅放入预热好的烤箱中层，上下火200℃烤20～25分钟即可。
烹饪秘籍
如果没有小白菜，可以用其他绿叶菜来代替，比如菠菜、茴香、茼蒿、萝卜缨等。
每到春暖花开的时节，小白菜鲜嫩清香，是餐桌上难得的美味，不管是清炒还是做馅，都非常可口。