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五豆烧黄花鱼
80分钟 
中级
特色
浓浓的豆香稀释了部分鱼腥味，鱼肉吸饱了豆汤汁，再加上调味料的辛香，增添了多重香气。做的时候一定要多准备几条鱼，不然不够吃。
主料
黄花鱼2条（约900克）
辅料
黑豆25克
香叶2片
黄豆25克
生抽4汤匙
白芸豆30克
米醋1汤匙
红豆25克
料酒4汤匙
绿豆25克
五香粉1/2茶匙
姜3克
橄榄油2汤匙
大葱50克
白糖1/2茶匙
蒜8瓣
盐适量
香菜1根
八角2个
花椒粒1/2茶匙
做法
❶ 五豆洗净，提前隔夜浸泡。
❷ 五豆放入高压锅中，加入适量清水，炖至软烂，五豆及汤汁备用。
❸ 黄花鱼洗净，在鱼身两面划斜一字形花刀，加入生抽、料酒各1汤匙，撒入五香粉和适量盐，两面涂抹均匀，腌制20分钟。
❹ 姜、蒜去皮、切片；大葱去皮、切段；香菜去皮、切碎。
❺ 炒锅中倒入橄榄油，烧至五成热时加入姜片、蒜片、大葱段、八角、花椒粒、香叶炒香。
❻ 随后放入腌好的黄花鱼，中火煎至两面金黄。
❼ 再倒入五豆及汤汁，加入白糖和适量盐，倒入剩余生抽、料酒，大火煮开后转中火炖煮15分钟，再转大火收汁。
❽ 待汤汁浓稠时淋入米醋、撒入香菜碎调味即可。
烹饪秘笈
1.五豆提前用高压锅烹煮一下，口感更软烂也容易入味，炖煮的高汤用来烧鱼味道很浓郁。
2.黄花鱼含有动物蛋白，豆类含有植物蛋白，搭配在一起吃不仅醇香美味，而且营养健康。
3.豆类可根据自己喜好随意调节。
4.五豆和黄花鱼搭配在一起煲汤也是不错的选择。
5.调味时淋点米醋能大大提升整道菜的香气，还可以增加食欲。
6.黄花鱼的鱼鳞要刮净，重点是剖腹洗净。如果不剖腹，可以用筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住鱼内脏后转搅几下，拉拽出再冲净即可。
醇厚香浓又鲜美