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秘制叉烧肉
叉烧肉是广东烧味的一种，口味略甜，加了青梅酒，增加了一丝清香。一块好的叉烧应该肉质软嫩多汁，色泽红亮。
食材
猪里脊肉500克。
调料
叉烧酱200克，生抽、鱼露各15克，蚝油20克，白砂糖10克，蜂蜜、青梅酒各30克。
烘焙
烤箱中层，上下火，175℃，约40分钟。
替代食材
青梅酒→料酒、黄酒
厨房小语
1 叉烧酱是罐装酱料，超市有卖，这种酱料浓稠红润、味道醇厚，依自己的口味再搭配些简单的调料，很容易就可做出好吃的叉烧肉了。
2 腌制的时间要稍长一些，最好在冰箱中腌制一夜。
做法
1 里脊肉洗净，切块，放入保鲜盒中，将所有调料倒入盒内。
2 将调料抹匀后放入冰箱腌制过夜。
3 将腌制好的肉块取出，放入烤盘中，将剩余的腌料刷在肉上。
4 预热烤箱175℃，待烤箱预热好后，将肉块放入烤箱，上下火，中层，烤40分钟左右。中间翻面一次，刷剩余料汁。