基诺族：凉拌茶

基诺族生活在西双版纳，他们对茶的钟爱一点都不比其他产茶区差，而且他们既有煮茶，又有独特的凉拌茶。

西双版纳傣族自治州景洪市的基诺山上，基诺族的男女老幼过着安乐平和的生活，凉茶不仅是男女老少都喜欢的饮品，而且也是餐桌上最常见的饮料，作为佳肴的一种来呈现给客人。

基诺族在制作凉拌茶的时候，一般都是采用茶树鲜叶。将叶子采摘下来，用手揉搓到变软之后，再放进碗里，加入酸笋、酸蚂蚁、大蒜泥、红辣椒粉、黄果叶、盐巴等调料，然后再添加一些山泉水进去，搅拌均匀。完成这一套简单的程序，香辣、爽口、鲜咸的凉拌茶就制作完成了。

* 基诺族人制作凉拌茶叶

* 基诺族人喝凉拌茶叶

在基诺族的茶饮种类之中，凉拌茶最具有特色，而煮茶是最普遍的饮茶方式。他们的煮茶是将茶壶里的泉水煮沸之后，加入加工过的茶叶，等到开水再次沸腾起来，茶叶也从水中漫出来的时候就可以饮用了。将热茶倒进竹筒里，稍微放凉一些，一杯带着清香的基诺族煮茶就可以饮用了。也许是泉水的甘洌，也许是竹筒的清香，又或者是基诺茶独特的芬芳，基诺族的茶饮总是让人神清气爽，回味悠长。

* 茶席

* 品茗