哈尼族：土锅茶

哈尼族人喜欢喝土锅茶，在哈尼语之中，这种茶被叫作“绘圆老泼”。

哈尼族的土锅茶操作方法非常简单，但贵在原料都是纯天然，它所采用的茶器就是再普通不过的陶罐，用的茶叶也是普通的普洱，而泡茶的水一般都是用山泉水。在泡茶的时候，他们不用茶壶，而是在土锅里泡。先将山泉水倒入土锅，等到水沸腾之后，就放入茶叶，等到水再次被煮沸，再将茶水倒进竹子做的茶杯里，就可以饮用了。

关于这种奇特的饮茶方法，哈尼族人之间流传着一个古老的传说。据说哈尼族的祖先居住的村寨经常会受到猛兽的骚扰，村民们因此而整日不得安宁。为了解除这个威胁，村民们商议联合起来，挖一个陷阱，将猛兽捕获，避免它继续危害乡邻。

这天夜里，猛兽终于出现了，但是它不知道这一次等待自己的将是一个陷阱。当它再一次大摇大摆走进村落的时候，失足跌落进了陷阱里面。经过一夜的嚎叫之后，第二天一大早，村民就用石头将它砸死了。

解除了危害之后，哈尼人都非常兴奋，他们将猛兽拖出来，发现那是一只巨大的老虎。众人合力，在村寨边上搭建了一个锅灶，将老虎肉炖了吃。吃完肉，大家又跳起了欢快的舞蹈，欢庆除掉了害人的老虎。到了后半夜，跳舞的人群逐渐散去了，可是大家都感觉到口干舌燥，非常难受。于是，大家将炖老虎肉的锅刷洗干净，倒入了山上的泉水煮来喝。忽然，一阵风吹来，将许多小树叶吹进了锅里，众人因为口渴也没有在意，就大口喝起水来。但是大家发现锅里的水和平常不一样了，变得更加爽口。于是，大家就开始观察这种树叶，并将它取名为“老泼”，之后便学习用它来煮水喝了。

经过了不断流传，哈尼族人虽然已经更替了无数辈，但是这种煮土锅茶的风俗却一直保留了下来。每一代人都将这份手艺传给自己的儿孙，让他们将这种黄绿色的茶汤传承下去。

哈尼族的土锅茶醇厚绵软，喝下去清胃生津，可以化解肠胃之中积压的食物，起到促进消化的效果。因此，哈尼族人不仅自己日常都会饮用土锅茶，还经常用它来待客。