在家制作美味果蔬汁的要领

榨汁机、破壁机和原汁机怎么选

制作果蔬汁之前，先得选一款制作工具。榨汁机、破壁机、原汁机……市面上各种机型层出不穷，我们该如何选择呢？

市面上最先出现的应该是榨汁机，它通过高速旋转的刀片对食材进行粉碎出汁，还可以通过滤网过滤残渣，操作非常简单。

破壁机是榨汁机的升级版，它通过高速旋转的刀片可以打破植物细胞壁，粉碎能力更强，处理的食材更加广泛。所以，经破壁机处理后的果汁是连同果渣一起的，能尽可能地保留食材的营养成分，但可能会出现一些果渣颗粒，不过这些颗粒非常细腻，喝起来也很顺滑。

原汁机没有超高速旋转刀片，它采用的是螺旋挤压方式，出汁率高，制作的果汁原汁原味，味道和口感更佳。但是因为缺乏锋利的刀片，因此质地较硬的食材无法用原汁机进行处理。

在制作果蔬汁前，大家可以根据自己的条件、各个机型的优点以及食材的特点来选择适合的工具。

果蔬的配比需适宜

合理的果蔬搭配不仅决定了果蔬汁的口感，还决定了果蔬汁的营养成分与功效。如果果蔬汁中蔬菜的配比过高或者种类选择有偏差，果蔬汁的苦涩味就会过于强烈，以致让人难以下咽，所以只有选择合适的果蔬配比以及食材种类，制作出的果蔬汁才会符合自己喜欢的口味。

一般我们选择的蔬菜汁量与果汁量基本为1∶1的比例。如果你不习惯蔬菜汁的味道，蔬菜汁的配比可以更低一些。可以大致将水果分为酸味水果和甜味水果，在配比中，酸味水果和甜味水果的配比量以1∶4为好。另外，当果蔬汁甜度较高或者出汁率稍低时，可添加牛奶或者冰水，一起混合榨取果汁，来获得更佳的口感。

寻找适合自己的味道

由于每个人的口味习惯不同，并不一定所有的果蔬汁味道都能接受，因此建议在根据之前提及的适合大众的比例上，选择自己喜爱的果蔬配比，来制作最适合自己口味的果蔬汁。

我们最终的目标是要在愉悦轻松的状态下享受轻断食，而不是为了健康饮食或者低热量的要求而强迫自己忍受不喜欢吃的食物。无论如何，能让自己拥有开心轻松的状态才是最好的选择。

口味调整小技巧

如果不是很习惯绿色蔬菜汁的口感，可以通过适当增加甜味水果的用量来提高果蔬汁的甜度，以便让自己更容易接受。如果不想用水果增加甜度，可以选择增加胡萝卜、番茄、黄瓜等口味清淡的蔬菜用量来调节口感。

当然，加入适量的柠檬汁或橙汁，也可以挽救一杯因为绿色蔬菜配比过高而变得苦涩的果蔬汁。