耳——听觉与声波共振 替茶选个家，倾听茶器的内在声音

听茶器

我第一次将声音与茶器连结起来，是因为听说有一位埔里中台禅寺的居士，告诉陶艺家茶叶罐是可以“用听的”来判断好坏，他花了好几个月的时间，反复与陶艺家研究土的配方、茶叶罐的器型与大小等，研究这些因素是否对于空茶叶罐的回音产生改变，进而影响茶叶的储存环境。

在陶艺家友人的引荐下，我抱着既兴奋又怀疑的态度，当面请教居士该如何“听”茶叶罐。居士表示需要在茶叶罐不装任何茶叶的情况下，耳朵贴近罐子的出入口，感受空间所发出来的回音。用“心”去感应这个回音是否能够让身体的情绪放松。居士说，茶叶罐是茶居住的家，一个能够让人的心神能安住的空间，也同样能让茶叶放松休憩。拜访的当日，陶艺家带上10多个不同大小的茶叶罐，与居士家中的数量合计近20个之多。我们试着试着，最后给出了一个简单的结论：声音沉稳，能让人聆听后心情放松的为上。陶瓷土混合练土的配方中，陶的含量比例高的更能达到放松的效果。居士表示，他注意茶叶罐中的声音与储存的关系，已经有很多年的光景，是长年累积下来的实践经验总结。由于现场没有同一款茶叶在不同茶叶罐中存放成为陈茶的参照物，我们只能喝上几泡居士的藏茶，然而，干仓存放与韵味悠远的茶质，还是让人印象深刻。

要如何听茶叶罐？用“心”去感应这个回音是否能够让身体的情绪放松，茶叶也需要一个能安然休憩的家。

岩矿材质的茶叶罐，对茶叶的转化效果尤佳。

陶制茶叶罐因陶土的孔隙，能加速茶叶陈化的效果。

锡罐的密封性佳，能有效阻绝湿气的入侵。图为清代张星荣制，宫灯形六角锡罐。

高频与低频，清高雅香与浑厚重焙

在一次茶席上，台湾一位德高望重的茶界前辈拿着茶壶听声音，并表示“声音与水波都是能量”，随后我进一步请教时，前辈说关键在于茶壶空间里的“频率”[1]。高频有高频的表现，低频有低频的魅力，在日常生活中“尖叫”就是高频的表现，而声乐中的男低音是低频的代表。

我们原本以一把厚实的紫砂壶冲泡一款新的普洱生茶，前辈现场换了另一把圆润的小壶，一边让我比较不同壶内水的味道，他说：“现在让你尝尝小提琴的滋味”，那一刻，我喝到了与上一款壶的水相较之下更清甜细致的口感。比较了两把壶的声音，发现这只小壶的频率的确较高，壶音犹如小提琴的共鸣之声。接下来前辈以小壶诠释了一款我很熟悉的2003年采摘、树龄千年的古树茶，我喝出了前所未有的文人风采，静谧而清高。

事后将我的旗舰店中陈列的每一把壶拿起来听，看不同茶壶的声频是否能牵引情绪上的波动。发现有些壶所发出的声音很空洞，有些令人感到沉稳，有些带有愉悦感，有些让人烦躁。进一步泡茶实验作出对应听壶时频率的比较，在泡茶前先听声音再比对泡茶出来的效果，发现频率高的壶通常泡清香型的茶叶更合适，高频与高香似乎相互呼应；频率低沉的壶通常泡重度发酵或焙火度重的茶更合适，低频与重口味的个性也似天造地设。另一项更内里的感知，则在于如果听觉上感受到频率沉稳，有稳定心神感受到安静的作用时，不论是高频或低频，有可能是符合个人的最佳泡茶利器。高频沉稳的茶器，往往是烧结温度较高，又与自己的心意相通的器物，用来泡茶能将茶的层次感更加丰富地发挥，大家不妨试试。

1 瓷器，声音频率通常偏高，适合泡清香型的茶叶。

2 岩矿壶，声音频率一般较为低沉，适合泡重发酵的茶叶。

3 盖碗，声音较为发散，比较不能聚香。

茶器的声音与频率，影响茶汤变化

有些对泡茶很讲究的茶人，不喜欢用盖碗泡茶，认为盖碗不聚气，茶质与内涵物容易随敞口式的杯缘散去。拿起盖碗来听，的确会发觉盖碗的声音与频率飘忽不定，如果说因此而影响到泡茶，并不令人意外。所以泡茶追求完美的茶友，这个经验可供参考，至于何时用壶，何时用盖碗，就看场合而定了。为了图个换茶的方便，我仍然常用盖碗来试茶。有一次和一群朋友试普洱生茶，由于所用盖碗的设计容易烫手，每次出汤到最后都有急着想把茶汤赶快倒完的念头，后来想到还有五六款茶要试，一直烫手实在不是办法，中途决定换成一把瓷胎的茶壶，并且在两三把茶壶中听声比较，找出一把高频而安定的茶器。将同样一款已经泡了五泡的茶叶自盖碗移到茶壶后，泡出了前所未有的圆润与香甜，令在场众人惊艳于茶器对茶汤表现的影响。

听器像是噱头，也可以当作是赏玩茶器的一个环节。可能要是爱茶成痴的族群，才会认真地实验。不过值得参考的是，科学家做的实验中，一定距离内的各种外在刺激，声音最能引起人们的注意，迫使人集中听觉的注意力去聆听，也决定了听觉艺术相较于视觉艺术，更能直接作用于人的情感，进而震撼人的心灵。前辈说“声音与水波都是能量”，从实践的角度而言，我体验了声波影响水波，导致茶汤表现的变化。泡茶前，不妨闭上双眼，先倾听茶壶想告诉你什么？

个性盖碗也能在釉色上充满张力，因为方便清洗，是同一时段试不同茶叶的利器。

赏器小学堂

别怀疑，选壶或茶叶罐也可以用听的。选壶时静下心来，把壶口靠近耳朵，不要完全贴紧，可以留一点缝隙，也不需要把壶嘴封住，空气就会在壶内空间与缝隙间流窜，听听壶里的声音是高频或低频。有一次在重庆开茶会示范了听壶的动作之后，几位茶友就迷上了这种方式。同样的，选茶叶罐时也可以参考罐子里传来的声频，能使自己静心下来的，往往也能使有机物的茶叶沉静安住。

听觉原理

听觉是指声源振动让空气产生声波[2]，通过外耳与中耳所组成的传声系统传递到内耳，经由内耳的物理作用将声波的能量转变为听觉神经上的神经冲动，再传送到大脑皮层的听觉中枢而产生的主观感觉。声波乃由于周围的空气压力有节奏地变化而产生，当对象振动时，周围的空气也会被影响。当物件越接近，空气的粒子将被压缩；当物件越远离，空气的粒子将被拉开。

声波转成神经冲动传入脑中产生主观感觉。

听觉是从声波的共振[3]原理解读的，当有两个振动频率[4]类似时，一个物体原本的振动模式将被另一个物体的振动模式改变或者取代，它们会趋向和谐的共振。由于人在不同状态下会有不同的振动节奏，从心跳、呼吸、肠胃蠕动等现象可以了解。这也使得许多的音乐治疗师得以从音乐的振动性来进行人体节奏与音乐节奏的共振治疗，并发现柔和的音乐能改变外在环境，与影响患者的内在环境，使其感觉到宁静与平和，而达到完全休息的状态。知名的英国护士南丁格尔曾说，管弦乐器所产生的音乐对病人有镇静的作用。在上世纪40年代时，美国的密歇根大学与肯萨斯大学就已经把音乐治疗纳入护理教育中。

如果茶叶罐的回音沉稳而安详，也能让人听了心神安宁。