毛茛科

金莲花 旱地莲

别名：陆地莲、金梅草、旱荷、金疙瘩

拉丁名：Trollius chinensis

科属：毛茛科金莲花属

分布：分布于我国东北、西北及河北、河南、山西、内蒙古等省区。

常在近山顶的森林边缘盛开。

采食部位及时间

花可以食用，6~7月采摘。

轻松认野菜

外观：多年生直立草本，株高50~70厘米，全体无毛。枝叶：有基生叶1~4片，叶有长柄，为五角形，基部则呈心形，叶片3全裂；茎生叶互生，5全裂，有锐锯齿。花朵：通常单生，橙黄色；萼片花瓣状；花瓣多数，线形。花径4~6 厘米。花果期6~7月。

食用方法

鲜花洗净，可以代茶饮用，也可煮粥食用。

功效

花可入药，能清热解毒、祛淤消肿。常用于辅助治疗扁桃体炎、中耳炎等炎症。

在野外非常容易识别金莲花，它花葶长，花色耀眼，而且顶着直立的线形花瓣。

耧（lóu）斗菜

别名：猫爪花、血见愁

拉丁名：Aquilegia viridiflor

科属：毛茛科耧斗菜属

分布：分布于我国东北及青海、甘肃、宁夏、陕西、山西、山东、河北、内蒙古。

花瓣下方有长长的距。

《救荒本草》：小科苗就地丛生，苗高一尺许，茎梗细弱，叶似牡丹叶而小，其头颇团。味甜。采叶煠熟，水浸淘净，油盐调食。

采食部位及时间

现代研究表明，耧斗菜有小毒，不宜食用。

轻松认野菜

外观：多年生草本植物。根茎：根肥大，圆柱形，粗达1.5厘米。茎高15~50厘米，常在上部分枝，除被柔毛外还密被腺毛。枝叶：基生叶少数，二回三出复叶；楔状倒卵形，上部3裂，裂片常有2~3个圆齿；叶柄长达18厘米。茎生叶数枚，为一至二回三出复叶，向上渐变小。花朵：花3~7朵，倾斜或微下垂；萼片黄绿色，长1.2~1.5厘米；花瓣片与萼片同色^[1]；距直或微弯，长1.2~1.8厘米；雄蕊长达2厘米，伸出花外。花期5~7月。

食用方法

有小毒，不宜食用。

功效

据《陕甘宁青中草药选》记载，耧斗菜根能活血祛瘀、止痛止血，治跌打损伤、拔除异物、外伤出血。

大多数叶基生，茎上部才有分枝；花朵美丽，深受大家喜爱。其种子的冠部奇特，像一个“骷髅头”。

升麻 窟窿牙根

别名：龙眼根、狗尾巴升麻、鬼脸

拉丁名：Cimicifuga foetida

科属：毛茛科升麻属

分布：分布于我国陕西、山西、甘肃、青海、河南、四川、云南、西藏等省区。

复总状花序有分枝。

采食部位及时间

嫩茎可食，早春趁展叶前采摘嫩茎。

轻松认野菜

外观：多年生草本，有奇特的气味。根茎：直立，高1~2米，上部有分枝。枝叶：叶片羽状全裂；下部茎生叶有长柄，叶片三角形或菱形；上部茎生叶较小。花朵：复总状花序；萼片5片，花瓣状，倒卵状椭圆形。花径0.5厘米。花期7~9月。果实：蓇葖果长圆形，被贴伏的柔毛，顶端有短喙。

食用方法

幼嫩的茎焯水后，经常凉拌或素炒，略带苦味，再吃一口小米粥则苦变为甜。

功效

根茎入药，发表透疹、清热解毒、升举阳气，用于风热头痛、咽喉肿痛、麻疹不透、脱肛、子宫脱垂等病症。

全株有特殊气味，羽叶隽秀，圆锥状花序密集盛放，大气洒脱。

[1] 经人工栽培，花色多变，已出现萼片颜色与花瓣颜色不同的品种。