第三章　农（集）贸市场卫生防护与消毒

农贸市场、集贸市场［以下简称农（集）贸市场］是指以各种农副产品、日用消费品等现货商品交易为主，为买卖双方提供经常性的公开固定的交易场地、配套设施和服务的零售场所，其服务对象主要是周边城乡居民。农（集）贸市场按照建筑形式可分为独立式室内市场、连体式室内市场和顶棚式市场等。市场内常见果蔬类、鲜肉类、禽蛋类、粮油类、水产品、熟食品、调味品、日常消费品等经营分区，一些市场还包括活禽宰杀区等经营区域。

部分农（集）贸市场存在环境卫生安全隐患，如市场内污水横流、垃圾成堆、公共厕所环境恶劣等，这些都是传染病防控的隐患。因此在新发呼吸道传染病流行期间，正常运营的农（集）贸市场应该加强卫生防护，降低新发呼吸道传染病的传播风险。