二、餐饮场所管理

（一）制度规定

1.落实疫情防控主体责任，制定和完善疫情防控期间企业运营防控方案。

2.准备充足的防护物资以保障日常工作需求；在餐厅或食堂入口处张贴公告和疫情防控知识海报，告知顾客进入餐饮场所的注意事项。

3.若出现新发呼吸道传染病疑似或确诊病例，应配合当地疾病预防控制机构做好密切接触者的追踪与管理，并做好终末消毒。

（二）预防性卫生措施

1.各餐饮单位（含单位食堂）需对营业场所、设备设施、餐（饮）具等加强清洗消毒。

2.保证食品安全。到正规超市购买冷冻、冰鲜产品，不购买野生动物或未经检验检疫的畜禽生鲜肉品；加工食物时注意生、熟分开，畜禽肉、蛋类务必煮熟煮透，食物应保证新鲜、清洁、卫生，不得供应过夜食品。

3.加强食品加工和就餐场所的通风换气，在条件允许的情况下首选自然通风，定期开门开窗，保持室内空气流通；也可采用机械排风，如使用空调，应保证空调系统供风安全，保证充足的新风输入，所有排风直接排到室外。

4.禁止大规模聚餐活动；尽量实施预约或错峰就餐制，加大餐桌距离或鼓励打包用餐，控制就餐人数，减少在餐厅的停留时间；快餐店实行一人一桌用餐。

5.售餐窗口与热加工区域之间，应采取局部隔断措施（例如透明板等），将餐厅内人员与厨房加工人员及区域适当隔开，隔离高度为1.5～2.0m。

6.取餐时应佩戴口罩，尽量与他人保持一定距离，减少与他人接触与交流；取餐路线应采用流水线式，避免重复和交叉。

（三）人员管理

1.工作人员在岗期间应穿工作服，正确佩戴口罩、工作帽、手套，勤洗手；工作服应保持清洁，并定期洗涤消毒。

2.每天对餐饮场所工作人员进行体温测量和身体健康监测，并做好记录，严禁带病上岗；工作人员家中如有疑似病例出现，则应按相关规定进行隔离，严禁上岗。

3.餐饮场所工作人员在岗期间应随时关注身体状况，当出现发热、乏力、干咳等症状时，要马上告知负责人并及时就医。

4.用餐人员进入餐厅前必须接受体温测量，体温过高或出现有发热、干咳、打喷嚏等症状者，禁止进入餐饮场所。