日常用枣常识

食用大枣应注意什么

大枣既是美食，也是良药，但也并非人人适宜，在食用时还应注意以下一些问题。

◇鲜枣性凉，生食常损脾作泻，因此，一次不宜吃得过多，最好别超过20枚。吃得过量会有损消化功能，引起胃酸过多和腹胀、腹泻等。

◇鲜枣食用时最好不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣中所含的维生素C就被破坏。用清水洗净后，生吃是最有营养的。

◇生吃大枣时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此，吃枣时应吐枣皮，细细咀嚼。

◇大枣糖分过多，食后应及时漱口，否则易引起齿黄或龋齿。李时珍云：“若无故频食，则损齿。”因此，吃枣要适量，并注意口腔清洁，防止枣中所含的糖对牙的腐蚀。

◇大枣入药煎服时，一定要将大枣掰开、去核。枣皮中含有丰富的营养成分，煎药时一般不宜丢弃。

◇大枣味甘性温，食用过多会助湿生痰蕴热，凡中焦湿盛，脘腹胀满，饮食积滞、痰热咳嗽、舌苔厚腻者均不宜食。

◇大枣“助湿”，能够锁住人体内的水分，导致水湿积于体内，因此，水肿病人忌食大枣。有些女性月经期间，常会出现眼睑水肿或脚肿的现象，这也是湿重的表现，也不适合食用大枣。

◇忌食的人群：①肥胖病人忌多食、常食。②急性肝炎湿热内盛者忌食。③寄生虫患儿忌食。④牙病疼痛者忌食。⑤儿童脾胃功能较弱，大枣黏腻，不易消化，多食碍胃，易影响儿童食欲和消化功能。⑥大枣过甜，患有糖尿病的人应慎食，以免血糖增高。

◇腐烂变质枣忌食用。腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要特别注意。

◇大枣不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜含有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏大枣中的维生素。古籍载大枣忌与葱、鱼同食，当谨慎对待。