夏日如何贮藏大枣

◎大枣在夏天容易生虫，虫子有的是外面来的，有的是从里面生出来的，因为枣树上有一种虫子叫枣食心虫，它在枣生长期时就咬破枣皮，钻洞爬进枣里去了，后来枣果不断生长，虫子就在里面住下了。直到枣熟采摘，并晾晒成干枣，有的虫子也不出来。然而，到了第二年夏天，在枣里面养得胖乎乎的虫子酒足饭饱地出来了，一出来就变成蛾子，又生很多小虫。所以，我们买回家的枣即使从表面看没有一个虫眼，也很难保证枣里面没有虫子。因此，最好将准备贮存的大枣放在冷冻室里保存，这样可以将虫子冻死，不让它来年夏天繁殖。或者先将枣用水煮熟，晾干后再存放起来，也可在装枣的缸里或袋子里放入一些“粮虫净”，杀死虫子，保证大枣安全过夏。

另外，还可用30～40克盐，炒后研成粉末。将500克大枣分层撒盐放入缸中封好，大枣就不会坏，也不会变咸。枣多就按上述比例增加盐。