大枣渊源及其价值

◇圆枣

我国是枣的故乡。据考证，我国栽培枣树始于7000年前，是从野生酸枣培育而来的。酸枣，古代叫棗，我们聪明的祖先，对酸枣进行选育栽培品种改良，经过一代代筛选，培育出味道鲜美、果肉丰满的枣树，故有“金枣银枣都离不开酸枣”之说。

中国人吃枣历史也很悠久。早在3000多年前，《诗经》中有“园有棗，其实之食”和“七月烹葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒以介眉寿”之句。在几千年的生活生产实践中，枣和中国人结下了不解之缘。

我国的大枣分为南枣和北枣两大类。南枣主要在长江流域以南各省的丘陵地区零星栽培，主要是加工枣；北枣主要分布在黄河中、下游地区，以山东、河北、河南、北京、山西和陕西等省市为重点，栽培面积大、产量高，占全国产量的90%，而且品种多、质量好，名扬中外。大枣品种很多，其中最为著名的有北京的郎家园枣、山西的板枣、山东的乐陵金丝小枣、河北沧州的金丝小枣、河南的灵宝枣、陕西的大荔枣等，都被誉为“枣中之王”。这些大枣皮薄肉美，味馨极甜，曾在巴黎博览会上受到国际友人的好评。北京的“老虎眼”圆枣、陕西的大荔圆枣、甘肃的敦煌圆枣和山西太谷的壶瓶枣等都是大枣中的上品。