前言

民以食为天。近年来，随着生活水平的提高，大家早已不再满足于食物的好吃，而是开始研究怎么才能吃好、吃巧，吃出健康，吃出美丽。本书介绍的，就是如何巧吃干果才能更有益于心脏。

干果是营养价值较高的食品之一，也是减轻压力，放松心情的日常休闲美食。干果的营养十分丰富，大多数干果所含的不饱和脂肪酸在不同程度上多于饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸有助于清除血液中的胆固醇，因而有利健康，强健心脏——开心果是“心脏之友”，莲子是宁心安神之果，板栗是养心补血之果，碧根果是心脏“守护神”，山楂干是强心调神的“小仙果”……干果里富含不饱和脂肪酸，合理食用，对预防心肌梗塞、动脉硬化、冠心病、心脏病等心血管疾病都有显著的作用。

为了让大家对干果有深入的了解和认识，更健康地食用干果，达到食而补身、食而防病的目的，本书将我们常说的“干果”分为坚果、干果、种子三大类，对23种干果进行了详尽的介绍，包括各种干果的功效、食用宜忌、如何巧吃等内容。开心果、腰果、榛子、葡萄干、核桃、松子等不同干果各有什么好处？怎样吃才最健康？在日常生活中，我们是不是常常“误解”一些干果？为了满足读者的需要，本书除了介绍干果的营养成分、巧吃食谱，还介绍了每种干果的食用宜忌，并且就如何吃得更巧，如何买得更好，都进行了细致有趣的讲解。

本书不仅有诸如山楂红烧肉、花生莲子猪肚汤、芝麻健脑汤、白果炖鸡等让人垂涎三尺，恨不得马上动手去做的美味食谱，还配有大量手绘插画，让读者朋友们在阅读的同时，充分感受到美食的乐趣。

最后，还要提醒大家的是，干果虽好，也要适量，不能一次吃太多，因为干果的油脂含量较高，热量也比较高，吃多了容易发胖，而且有些干果在食用时，不适宜与其他一些食物同吃，所以食用干果的时候，一定要多注意饮食禁忌。

现在，就让我们一起翻开这本书，学一学怎样巧吃干果，一起吃出营养、吃出健康吧！