植物化学物与肠癌

什么是植物化学物？植物化学物是一类存在于植物内的天然化学成分，如多酚类、黄酮类、多糖类等，主要存在于蔬菜、水果、豆类、坚果类和种子类中。

随着人们健康意识的不断增强，这些从植物中发现和提取出来的化学物也备受关注。研究认为，这些植物化学物在抗炎、抗癌、抗氧化等方面，有积极的作用。尤其在防治肿瘤方面，研究者发现，可利用一些植物化学物的活性，刺激人体的免疫功能，抑制肿瘤生长，促使肿瘤细胞凋亡。

多酚类化合物

多酚类化合物常见于植物性食物中，近年来的研究表明，多酚类化合物具有抗病毒、抗菌、抗过敏和增强免疫力等多种作用。尤其是多酚类化合物在癌症防治中的研究和应用，已成为近年来人们关注的热点。

美国的研究发现，在饮食中加大多酚类食物的摄入，对肠道能起到很好的保护作用，而富含多酚类化合物的食物也因此备受人们青睐。

儿茶素　自从1847年从茶叶中发现单宁物质后，科学家又从茶叶中分离出茶多酚、表没食子儿茶素（EGC）、表没食子儿茶素没食子酸醋（EGCG）等成分。儿茶素是茶多酚中最重要的一种多酚化合物，占茶多酚含量的75%～80%，主要来源于茶。

众多研究发现，儿茶素具有较强的抗氧化作用。在肠癌的治疗中，儿茶素可通过直接或间接的抗氧化作用，显著抑制过度的氧化应激，并促进谷胱甘肽过氧化物酶和谷胱甘肽等抗氧化物质的活化，从而减少对结肠的氧化损伤，进一步避免肠癌病情的恶化。

茶是儿茶素含量最多的食物，美国俄亥俄州立大学研究所研究发现，在市面上众多的茶品中，绿茶和白茶中儿茶素的含量较高，并指出“喝茶确实能通过我们人体自身的代谢，来阻止某些癌细胞的发生”。

所以，建议人们可以适当多饮用绿茶和白茶，另外苹果、柿子、葡萄等也含有儿茶素，可以适当多食。

建议饮茶时，不宜空腹饮茶，不宜大量饮浓茶，每天饮茶量为12～15克，以分3～4次冲泡为宜。如体质偏寒的患者，可饮用红茶；属于温热体质者，宜多饮用绿茶。

姜黄素　姜黄素是从姜黄根茎中提取出来的多酚类物质，呈黄色粉末状，一直被当作天然无害色素在食物中广泛使用。随着人们对姜黄素药理作用的不断研究，如今姜黄素已逐渐用于抗炎、抗癌的治疗中，包括肠癌。

研究认为，姜黄素具有广泛的抗肿瘤作用，能够抑制多种肿瘤的生长。姜黄素对肿瘤干细胞，尤其是结肠癌干细胞具有直接的抑制作用。

有学者通过研究发现，姜黄素的抗癌机制与可改变机体的多个关键信号通路、阻断肠癌蛋白质（一种帮助癌细胞在体内活动的蛋白质）的活动形式，从而阻断肠癌癌细胞生长、转移有关。

食用姜黄粉和摄入咖喱是摄入姜黄素最直接的方式。姜黄素为脂溶性成分，因此，建议在炒菜时与油脂一起烹饪，则更有利于机体吸收。另外，在食用姜黄素时可以与黑胡椒一起进食，黑胡椒中的胡椒碱也可以提高姜黄素的吸收率。

除了食用以外，姜黄素还具有多种作用。姜黄素在烹饪时可以除腥味，在储存食物时放点姜黄，还可当作一种天然的防腐剂，起到防止食品腐败变质的作用。

白藜芦醇　白藜芦醇是一种来源于葡萄等天然植物及果实的多酚类物质。人们对白藜芦醇的关注来源于法国的红酒文化。研究者认为，法国心血管疾病发生率较低的原因与法国人爱喝红酒有关，而红酒中的白藜芦醇有利于预防心脑血管疾病的发生。

不过白藜芦醇的魅力绝不仅如此，它还可以帮助糖尿病患者控制血糖，在防治肠癌中，白藜芦醇能通过改善细胞通路、调节体内蛋白的信号传导方式，抑制肠道癌细胞系（HCT116）的生长。

美国的一项基因工程实验表明，每天摄入150～300毫克的白藜芦醇，可以抑制60%肠道肿瘤的发生。此外，肠道肿瘤的大小与白藜芦醇的摄入也有直接联系。研究显示，白藜芦醇在癌症治疗中可作为辅剂协助治疗，起到降低肿瘤生长的速度和减少癌细胞数量的作用。

白藜芦醇的食物来源（含量从高至低），有紫葡萄、花生、桑葚、黑巧克力、蓝莓等。

多糖

苹果多糖　苹果多糖由苹果中的单糖分子聚合而成。大量的研究表明，苹果多糖在抗炎、抗癌中展现出较强的作用。苹果多糖与降低一些癌症的风险有关。

意大利佩鲁贾大学（University of Perugia）的研究发现，苹果多糖可与肠道中的微生物共同构成一道防御屏障，降低肠癌的风险。报道显示，研究初期发现苹果汁的摄入会减少肠道息肉的形成，降低了罹患肠癌的风险。之后发现阻止肠道肿瘤的发生和生长其实是苹果中的多糖起了作用。在肠道中，苹果多糖对肠道癌细胞HT-29产生影响，从而改变了癌细胞的生存周期；苹果多糖还可以通过改变癌细胞在体内的活动途径等，诱导癌细胞死亡。

苹果除了生吃外，还可做成苹果泥、苹果汁等多种方式，以及可以与其他蔬果一起榨汁，一同服用。

蘑菇葡聚糖　无论在西方还是东方，一直以来蘑菇都是一种健康的食物，它具有多种保健功效。蘑菇是β-葡聚糖的主要食物来源，β-葡聚糖能够增强机体免疫力，且具有抗菌、抗病毒等功效，是目前营养学关注的重要植物化学物。

多个国家的研究结果都证实：在基因水平上，β-葡聚糖有较强的抗化学诱变作用，有很强的抗癌活性。

临床上，有研究认为，β-葡聚糖可以在体内抑制肠癌癌细胞SW480的增殖和诱导癌细胞凋亡等。因此，β-葡聚糖常被用来辅助治疗癌症。

美国的多项研究表明，在癌症化疗的同时，用β-葡聚糖抑制癌细胞比单纯化学治疗更有效果，可以改善肿瘤化疗带来的种种不良反应，如缺乏食欲、恶心、呕吐、脱发以及白细胞减少等，还可缓解患者的疼痛。

除了蘑菇以外，日常膳食中可以多吃些灵芝、青稞、苦荞、大麦、豆类、玉米、燕麦等富含β-葡聚糖的食物。