第四节 有机咖啡

一、有机咖啡定义

有机咖啡是指在种植过程中按照有机农业的标准和技术，不使用人工合成的化肥、杀虫剂和除草剂的咖啡。在美国销售有机咖啡，必须获得有机认证并达到以下要求：①种植地3年以内未使用人工合成杀虫剂和其他违禁物品；②有机咖啡种植地与周边其他农作物种植地必须保持一定的距离；③通过不同的农作物轮作来控制水土流失，防止土壤养分耗尽和控制虫害。

二、有机咖啡产地

世界上主要生产和出口有机咖啡的国家是墨西哥、巴拉圭和厄瓜多尔。根据哥斯达黎加热带农业研究和培训中心（CATIE）的统计，世界上75%的有机咖啡来自拉丁美洲。2007年主要有机咖啡种植国家的种植面积见图1-13。

图1-13 2007年世界有机咖啡种植国家及面积（公顷）

2006年，全球有机咖啡的产量为6.7万吨，约50%（3.07万吨）销往北美市场。2005年，全球咖啡总量（包括有机咖啡）估计为690万吨，全球有机咖啡的产量大约占咖啡总产量的1%。有机咖啡的种植商和销售商通常会提到有机咖啡抗氧化物质含量更高、抗疲劳作用更好、减肥作用更好和没有农药残留等优点。根据有机咖啡的定义，没有农药残留是毋庸置疑的。

三、有机咖啡生产成本及售价

单位种植面积的有机咖啡产量比非有机咖啡低22%～28%，而且有机咖啡的种植成本比非有机咖啡的种植成本高5%～7%，主要是由于劳动力成本比非有机咖啡高出20%，因为有机咖啡需要人工除草，并且制备堆肥与购买化肥相比需要增加额外的劳动力，因此有机咖啡的价格比非有机咖啡高。