第55章 火爆
餐馆开业已经两天了。
虽然靠着初三、高三两个年级的学生任然在上课，生意还不错，这两天营业额都超过了四万大关，但是毕竟不是学校附近真正的满负荷人流量。
要想对餐馆的营收有一个正确的了解，还必须是周一到周五这五天黄金时间。
三月十四号，虽然十四号听起来不是一个吉利的日子，但这是杨川餐馆开业后迎来的第一个星期一。
本来打算好好学习天天向上的杨川，又一次翘课了。
自己开的店，即将迎来第一个高峰期，是龙还是虫就看这一哆嗦了。
一大早杨川就从学校里面溜了出来，从早餐开始就在统计人流量和营业额。
因为餐馆有优惠活动，全场九折，所以此时整个餐馆全部挤满了人，收银的地方，取餐的地方都排起了长队。
杨川时不时听到正在吃饭的食客感叹两声味道不错，看样子自家厨师还可以。
看着排着长队等着付钱吃饭的人，杨川不由得觉得收现金真慢，要是现在就可以手机支付就好了。
然而这是不可能的，智能机都还没影呢，哪来的手机支付。
等等，我特么好像忘了什么。
杨川拍了拍自己的额头，总觉得自己似乎是忘了什么事情。
纠结了半天，一拍大腿一句话脱口而出：“卧槽！会员卡嘛！”
说了一半杨川就止住了话头，现在整个一中附近都没有用会员卡充值刷卡吃饭的店铺，还是悠着点，先搞起来再说。
用会员卡，或者直接说成饭卡也行，搞一搞充多少送多少的活动就科学了嘛。
冲多少人就表示来了多少固定食客，巴适得很。
只要自己不作死，不出现食物中毒的事情，再保障味道不下滑，这个店想要亏钱都不太可能。
想到就去做。
杨川到收银台叫过张静，让她把收银的事情交给其他人，两人一起到了办公室把办卡充值，刷卡支付的套路给张静说一遍。
然后让她赶紧去订购刷卡系统。
在张静准备出门的时候还特别交代了一下，会员卡一定要看起来高级，最好颜值爆表的样子。
到时候这个卡也不能叫饭卡，只能叫会员卡，要不然一个颜值爆表的东西仅仅只是饭卡，瞬间逼格就低了。
其实弄成刷卡制不仅仅是能固定食客，还有让付款环节提速的作用，最起码省去了找零钱的环节，要是每个食客身上节约半分钟，那么每二十个食客的时间就可以多出来一个人就餐。
一天就会多出十几个人就餐的利润，一个月就会多出三百多食客产生的利润，说不定一套刷卡系统的费用就已经够了。
一套系统怎么也不可能只管用一个月就坏了吧。
不仅如此，还能增加用户粘度。
可谓是一举熟得！
......
中午，阳芊怡去找杨川一起吃饭，然而找了半天都没找到，也不知道他去了哪里。
逮着孔乾追问了很久才从他口中得知杨川去了店里，然后才和孔乾、周平等人一起结伴，马不停蹄地直奔杨川的餐馆去了。
杨川这时候正溜达着走向后厨。
刚刚进后厨，其中一个叫张林的厨师就赶忙上前招呼道：“杨老板好！”
然后整个后厨就此起彼伏的响起一阵问好的声音。
杨川点点头，开口问道：“大家都能适应吗？有没有出现什么问题？”
“除了刚开始有些慌张，现在都适应的差不多了，主要是食客太多了，听说收银那边有些跟不上”
顿了顿张林“咱们后厨这边只有两个厨师，中午还好说，就怕晚上的时候李师傅下班了，照现在这个情况看的话怕是有些忙不过来。”
杨川闻言想了想道：“这样吧，这几天你俩带着兄弟们撑两天，我马上安排张静招人，再找一个来配合你们。”
在后厨观察了一会，可能是新店的原因，看起来也比外面的餐馆干净整洁，就是确实只有两个厨师，三个墩子有些忙不过来。
其实正常情况的话还好，主要是早餐要五点就要到店里开始准备包子馒头等面食，现在中午一点这些人看起来就已经很疲惫了。
要是弄到晚上学校下了晚自习还有一波高峰的话起码要上班到十一点半学校关门的时间，再加上盘点库存和清洁店面的话起码要弄到十二点。
这么搞可不行，所有的人都必须再招一波。
起码要再招一个炒菜的厨师，还可以再找一个晚上做烧烤的厨师，墩子再招三个，服务员再招六个，收银员也一样还要两个，分两班倒中午三点换班，两班人除了厨师以外半个月互换一次早晚班。
想好了人员的招聘和安排，杨川直接去找张静把招人以及相关工作时间安排了下去。
然后直接去点了十几个菜，在收银处付了钱，告诉服务员一会直接端到会议室。
刚才周平给杨川打了个电话，让杨川准备好接驾，孔乾、阳芊怡、吕思瑶、还有一些平时关系不错的同学一起出来吃饭了，正儿八经的餐桌没那么大，也只好去会议室了。
本来是没这么多人的，但是下楼的时候阳芊怡三人碰到了吕思瑶，然后又碰到了杨川和孔乾同寝室的另外三个人，然后在校门口又碰到了阳芊怡同寝室的两个妹子。
最终本来三个人的队伍差点没变成两位数，在出校吃饭的队伍里一次这么多人，简直堪称恐怖，随便去哪家餐馆都具有绝对的优先级。
杨川安排好事情就来到店门口的人行道上弄了个躺椅，躺在上面等着阳芊怡和孔乾一群人。
没有让杨川久等，很快一群人就到了。
看着里面爆满的人群，孔乾和周平也很是替杨川高兴。
由于人多，知情的三个人也没有特别点明这个餐馆是杨川开的，要知道这年头学校里面的混子也不少，传出去了也麻烦。
毕竟超过五个人知道的秘密就不是秘密了。
没用多久，一群人就吃完饭了，其他人要回学校，只有周平、孔乾、阳芊怡和杨川几个人留了下来，说是要一起去买点东西。
实际上阳芊怡三人也只是想留下来看看餐馆的经营情况。
正在四个人在店里溜达的时候，张静踏着大步走了过来。
见到杨川也没时间客套，急忙道：“杨总，有点麻烦了！”
“什么麻烦？”
杨川皱眉，虽说开业两天了，实际上今天才是经受考验的第一天，他最怕的就是出事故，不但影响声誉还会打击员工的积极性。
张静见到杨川有些着急，连忙摆手解释道：“没出事，是缺货了！”
杨川脑袋当机了片刻，有些不敢置信的道：“缺货了？”
杨川第一反应是自己听错了，午餐这才开始一个小时，后厨可是准备了一万多的货，张静竟然给他说缺货了？
“不是全部，只是部分畅销的肉品快要卖完了。刚刚后厨那边通知，有几种肉类库存不多了。”
张静是又忧又喜，菜卖得快自然是好事，可卖得太快缺菜就麻烦了。
杨川这才松了口气，瞪了一眼没说明白的张静，他还以为冷库里面的菜快要卖完了呢。
要知道那可是售价近10万的菜，真要卖空了他还不笑疯，利润就有八九万了。
“先别急，打电话通知批发商供货，缺货的暂时先不上，撑过今天就这个高峰期就没问题了。”
今天来的人大多数也就是看热闹图个新鲜，再就是开业前几天打折，等这波消费狂潮过去之后人流就会稳定下来了。
杨川一边说着处理办法，一边问道：“营业额现在有统计吗？”
“十分钟前统计过一次，杨总，你恐怕都想不到生意有多好！”张静也放下了刚才的担忧，脸上神采飞扬的说道。
虽然早就预料到在学校附近开餐馆生意不会差，可当他看到收银那边报过来的统计数据还是有些不敢置信。
“行了，别卖关子了，卖了多少？”杨川当然知道生意好，没看人都快挤成堆了。
“七万！早餐加上中午才开始四十分钟不到，就算是在渝州市中心也是一个奇迹！”
“七万？”
杨川确实有些震惊，十分钟前统计的数据，那时候午餐不过开始半个小时左右，销售额居然有这么多。
要知道现在可是05年，整个餐馆也没超过500个平方米，这真是个奇迹。
要知道这个学校只是一个中学，总共人数也不超过八千人，才一顿饭多不到两顿饭，哪怕加上周边的流动人口，这也是一个难以想象的营业额。
尽管这是一中附近第一家现代化快餐店，尽管杨川用了种种宣传手段，尽管一中学生爆发出了难以想象的消费能力......
有很多理由支持杨川相信这个数据，可是他还是感到不可思议。
半天销售额达到七万，杨川甚至敢说整个卫古路所有的餐馆都是渣渣，五年内绝对没有人能打破这个神话！
杨川震惊归震惊，脑子还是清醒的，开口道：“先别开心的太早，随着上课时间的临近，人流肯定会回落，还有等不及排队的人肯定会离开，也会分流一部分，后面的营业额肯定会下降。”
“我知道，不过今天是星期一，学生们手里还有钱，晚上肯定还有一波高峰期今天的营业额低不了。”
张静说着握紧拳头兴奋的说道：“今天争取营业突破15万，我要创造一个传说，卫古路无人能打破的传说！老娘要做一中的第二食堂！”
“突破15万大概不可能......”
话说到一半，见到张静一副备受打击的样子，杨川失笑，没想到张静也会有这样的一面。
顿了顿，杨川开口安慰道：“我相信你能做到，你待会通知下去，今天营业额真要能突破15万，这个月我给所有人封一个大红包！”
一天十五万什么概念，抛去各种开销，纯利润绝对不下于十万，杨川岂会在乎一个红包。
想了又想杨川又开口道：“这样吧，你直接下去通知所有人，以后要是每天营业额保持十万以上，我会拿出当月纯利润的百分之五作为奖励给所有人，但是差一天达不到就没有。”
不过话是这么说，其实杨川是没抱什么希望，今天能够火爆还是占了这么多天宣传的客户积累，再加上折扣的吸引，等这些食客走了，剩下的食客不确定性太强了，再想创造奇迹几乎不可能。